Dovlecelul Butternut, o dovlecel nutritiv de iarnă, marcat de forma sa deosebită de pere și de pielea aurie palidă, este încorporat cu ușurință în multe rețete sezoniere.
De exemplu, pastele de dovlecei Butternut, risotto, ravioli, hummus, un piure de catifea sau supa cu bucăți de dovlecei de butternut - opțiunile sunt interminabile.
La fel ca majoritatea dovleceii de iarnă, squashut-ul butternut este bogat în carotenoizi: beta-caroten (un precursor al vitaminei A), luteină, zeaxantină, proteine, vitamina C și B6, fibre, magneziu și potasiu, notează sursa de nutriție a Școlii de Sănătate Publică a Universității Harvard.
Bacsis
Squash Butternut merge cu dulce - gândește scorțișoară, ghimbir și nucsoară; sau savuros, gândește-te la cimbru, salvie și oregano-arome și poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Tehnic un fruct, această dovleceie de iarnă cu piele tare se transformă în ravioli, supe și chiar plăcintă.
Beneficiile pentru sănătate Butternut Squash
Harvard detaliază câteva dintre beneficiile specifice pentru sănătate ale squash-ului de iarnă ca fiind utile în protejarea diabetului și a cancerului, precum și ca fiind benefice în susținerea sănătății inimii. Squash este un aliment cu umplutură scăzut de calorii - 45 - 90 calorii pe cană gătită, în funcție de tip. Squash Butternut, în special, a fost evidențiat ca având aproape jumătate din cantitatea de carbohidrați dintr-un cartof dulce și având un indice glicemic scăzut și încărcătură.
În plus, compușii beta caroten și luteină sunt clasificați ca flavonoide și pot ajuta la protejarea celulelor umane de efectele dăunătoare ale oxigenului. Nivelul ridicat de potasiu al dovleceii - aproximativ 500 mg la 1 cană de dovleac gătit cu butternut sau ghindă - poate ajuta la contracararea efectelor dăunătoare ale sodiului asupra tensiunii arteriale, potrivit Harvard.
Squash Butternut, ca toate squash-urile de iarnă, este un membru al familiei Cucurbitaceae. Este clasificat din punct de vedere tehnic ca fruct, dar în gătit este tratat ca o legumă, relatează Biblioteca Congresului.
Cum să pregătești Butternut Squash
Squash Butternut diferă de dovlecelul de vară prin faptul că este recoltat și mâncat în etapa fructelor mature - ceea ce înseamnă că semințele sale s-au maturizat complet și pielea s-a întărit într-o coajă dură. Când a ajuns la această etapă, dovlecelul poate fi păstrat pentru a fi folosit pe tot parcursul iernii, potrivit Extensiei Universității din Illinois.
Pentru a pregăti gumă de butternut pentru gătit, începeți să alegeți o dovlecei care este în cea mai mare parte lipsită de boală și care se simte grea în mână (câteva zgârieturi pe piele sunt normale). Dacă intenționați să tăiați dovlecelul, îndepărtați pielea dură exterioară, înjumătățiți-o și îndepărtați semințele și materialul fibros din interior. Apoi tăiați dovlecelul în bucăți.
Gătit cu Butternut Squash
Dovlecelul Butternut merge cu aproape orice și poate fi folosit în multe rețete și cu diverse plante aromatice. Cimbrul și salvia sunt preferate savuroase. Scorțișoara, ghimbirul și nucșoara împreună cu siropul de arțar sau miere oferă un rezultat dulce atunci când sunt adăugate în dovlecei de butternut înainte de a fi coapte la cuptor.
Piureul de dovlecei Butternut funcționează bine pliat în brânză ricotta pentru a face un ravioli umplut cu salvie. Sau încercați să faceți un risotto cremos cu dovlecei de butternut și parmezan și lămâie. De asemenea, poate fi transformat într-un sos nutritiv pentru paste. Puteți folosi piure de butternut în locul piureului de cartofi sau într-o caserolă pentru o opțiune de cină mai scăzută. Squash Butternut poate fi, de asemenea, ușor utilizat în locul dovleacului în plăcinte.
S-ar putea să fie dificil să revendiciți o rețetă ca fiind cea mai bună rețetă de ciorbă de dovlecei, dar puteți face o supă simplă, netedă cu usturoi, ceapă, mere sau pere și dovlecei de butternut. După prepararea unei dovlecei pentru gătit, se unge usturoiul și ceapa în 1 lingură ulei de măsline într-un vas mare de supă la foc mic până la înmuiere. Adăugați două mere decojite, cojite și tăiate cuburi (sau pere) împreună cu dovlecelul și 6 căni de legume sau ciorbă de pui. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic până la înmuierea legumelor. Puree într-un blender până la neted.
Puteți face, de asemenea, supă cu bucăți de dovlecei de butternut; omite merele și piurează jumătate din supă într-un blender, rezervând cealaltă jumătate pentru a se agita ulterior. Se servește cu pâine prăjită de grâu integral și o salată pentru o masă completă. Dacă sunteți în căutarea mai multor proteine pe care să le mâncați cu ciorba de dovlecei de butternut, carnea prăjită este un acompaniament natural.
