Când căutați un îndulcitor fără calorii și fără substanțe chimice, stevia poate fi răspunsul. Produsele fabricate cu stevia au apărut constant pe rafturile magazinelor alimentare, multe dintre ele sub formă de băuturi de la unele companii cunoscute.
Mulți producători populari de băuturi, inclusiv Coca-Cola și Pepsi, au comercializat băuturi cu stevia. Pe măsură ce cererea crește, alți producători vin și cu versiunile proprii. Stevia este atractivă, deoarece provine dintr-o plantă și se îndulcește fără caloriile zahărului.
Bacsis
Băuturile cu stevia sunt puțin mai greu de găsit decât cele cu alți îndulcitori non-nutritivi, cum ar fi aspartamul și sucraloza. Unele dintre opțiunile dvs. includ Coca-Cola Life, Bai și Starbucks Refreshers.
Ce este Stevia?
O plantă originară din Paraguay în America de Sud, stevia a fost folosită ca îndulcitor de mai bine de 200 de ani. În trecut, oamenii mestecau frunzele ca pe un dulce, o foloseau pentru a masca aroma neplăcută a medicamentelor sau o adăugau la băuturi.
Abia din 2008 stevia a fost un ingredient aprobat pentru utilizarea în produsele comerciale din Statele Unite, iar de atunci a devenit un ingredient oficial cu conținut scăzut de calorii în sute de produse fabricate.
Stevia comparativ cu zahărul
O lucrare publicată în Current Pharmaceutical Design în 2017 notează că stevia conține mai mulți compuși - steviosid, rebaudiosid, steviolbiosid și izosteviol - care sunt responsabili pentru gustul dulce al plantei. Stevia este, în medie, de aproximativ 250 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul.
O lucrare din „Dietista de astăzi” , publicată în iunie 2017, sugerează că consumatorii care caută produse cu stevia citesc etichete de ingrediente și caută una dintre următoarele:
- Extract de frunze de stevia
- Stevia
- Extract de Stevia
- Rebaudiosida A
- Reb-A
- Glicozide cu steviol
Siguranța Steviei
Lucrarea din actualul design farmaceutic afirmă că stevia nu este mutagenă sau cancerigenă. Cercetătorii remarcă faptul că unii dintre compușii din stevia au chiar efecte terapeutice împotriva diabetului, hipertensiunii arteriale, inflamației, obezității, fibrozei chistice și cariilor dentare.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor și Organizația Comună pentru Alimente și Agricultură / Comitetul de experți al Organizației Mondiale a Sănătății pentru Aditivii Alimentari afirmă că stevia este sigură pentru adulți și copii, inclusiv pentru femeile care sunt însărcinate sau alăptează. O lucrare publicată în mai 2015 în revista Nutrition Today explică că stevia are un aport zilnic acceptabil de 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.
Aportul zilnic acceptabil este cantitatea de substanță pe care o persoană o poate consuma zilnic, fără a aduce atingeri sănătății. O persoană de 150 de kilograme ar putea consuma în siguranță aproximativ 40 de pachete mici de stevia în fiecare zi, fără a risca niciun fel de rău.
Articolul din Dieticianul de astăzi notează că cantitățile de stevia din produse nu sunt listate pe etichete. În ciuda acestui fapt, ar fi excepțional de puțin probabil ca cineva să depășească ADI consumând băuturi cu stevia, chiar dacă ai mâncat alimente și cu îndulcitor.
În Statele Unite, Food and Drug Administration a considerat glicozidele cu steviol, care sunt utilizate ca îndulcitori în alimente și băuturi, ca GRAS, sau „în general recunoscute ca sigure”. Cu toate acestea, utilizarea de frunze de stevia și extracte de stevia brută nu sunt considerate GRAS, iar FDA nu a aprobat utilizarea lor în alimente sau băuturi.
Băuturi cu Stevia
Pepsi și Coca-Cola sunt printre principalii producători care au lansat băuturi care conțin stevia, dar cu o disponibilitate limitată. Se pare că stevia are un gust amar de care oamenii nu se bucură întotdeauna. Cel mai bun mod de a atenua această amărăciune este prin adăugarea altor îndulcitori, inclusiv zaharoză (zahăr) sau alcooli de zahăr precum eritritolul.
Coca-Cola Life este îndulcită cu un amestec de zahăr din trestie și extract de frunze de stevia, astfel încât are 35% la sută mai puține calorii și mai puțin zahăr decât Coca tradițională, dar o aromă se bucură de oamenii.
Vitamina Water Zero, fabricată de compania Coca-Cola, conține extract de stevia împreună cu eritritolul pentru a îndulci produsul fără calorii. Alte produse cu stevia de la compania Coca-Cola includ Fuze Meyer Lemon Black Tea și Blue Sky Zero Sola Cola.
Produsele Bai, inclusiv Super Ceaiuri, perfuzii cu antioxidanți, Bule Bai și perfuzii antioxidante cu apă de nucă de cocos (CocoFusion) sunt îndulcite cu stevia. Soda, băuturile energizante și ceaiul produs de compania Zevia sunt, de asemenea, îndulcite cu stevia. Aromele includ cola tradițională, bere rădăcină și opțiuni de fructe.
Pepsico oferă un produs îndulcit cu stevia / zahăr, Pepsi True. Această cola are cu 30% mai puțin zahăr decât Pepsi original și nu are îndulcitori artificiali - doar stevia și zahărul din trestie. Dar, Pepsi True are o disponibilitate foarte limitată.
Starbucks Refreshers, produsele pe care compania le descrie ca fiind energizante cu ingrediente precum vitaminele B, cofeina naturală și vitamina C, sunt îndulcite cu rebaudiosida-a (extract de frunze de stevia).
: Stevia vs. Zahăr
Stevia poate fi adăugată la băuturile calde și reci. Puteți adăuga pachete de stevia (vândute sub numele de Truvia) pentru a îndulci ceaiul, cafeaua sau alte băuturi.
Pierderea în greutate și Stevia
În timp ce consumul de produse făcute cu stevia vă poate scădea aportul global de zahăr, dovezile nu arată că are vreo influență substanțială asupra aportului energetic total zilnic al unei persoane.
Cercetările din Jurnalul Internațional al Obezității , publicat în martie 2017, au constatat că consumul de băuturi fără calorii îndulcite cu îndulcitori nenutriți, precum fructe de călugăr, aspartam, sucraloză și stevia, au avut o influență minimă asupra caloriilor totale ale participanților.
Controlul glucozei și Stevia
Cercetările nu sunt concludente cu privire la efectul steviei asupra nivelului de zahăr din sânge al diabeticilor. Cu toate acestea, un studiu promițător publicat în Avicenna Journal of Medical Biotechnology în numărul din aprilie-iunie 2016 a constatat că stevia poate ridica nivelul insulinei la șobolani, având efecte hiperglicemice benefice. Cercetătorii atribuie acest lucru în parte proprietăților antioxidante ale steviei.
Însă, potrivit studiului International Journal of Obesity din 2017, băuturile făcute cu îndulcitori nenutriți nu au schimbat semnificativ nivelul de zahăr din sânge sau de insulină pe termen lung în comparație cu băuturile îndulcite cu zahăr. Da, zahărul a determinat imediat creșterea nivelului de zahăr din sânge al participanților, mai mult decât stevia - dar nivelul de zahăr din sânge al tuturor participanților, indiferent dacă au consumat zahăr sau îndulcitori nenutriți, nu a fost crescut la trei ore după consum.
