Semința minunată și simplă, de in este ambalată cu nutrienți esențiali și fitochimice benefice. Cu nivelurile ridicate de acizi grași alfa-linolenici și omega-3, lignani și fibre alimentare, această mică sămânță pământească promovează nivelurile normale de colesterol, protejează sănătatea cardiovasculară și ajută la prevenirea constipației.
Conținutul de calorii
O porție de 2 linguri de semințe de in are aproximativ 75 de calorii, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Aceste calorii constau în 2, 6 grame de proteine, 4 grame de carbohidrați - aproape toate din fibre - și 6 grame de grăsime. Acizii grași polinesaturați, care includ acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, reprezintă aproximativ două treimi din grăsimea din in.
Factor de prospețime
Ca și uleiurile din plante, nuci și alte semințe, conținutul ridicat de grăsimi din semințele de in îl face să se strice rapid. Semința de in care are miros de vopsea în ulei este rancidă, ceea ce înseamnă că uleiurile sale au început să se oxideze. Acest proces poate transforma grăsimile nesaturate benefice în compuși toxici - și posibil cancerigeni. Semința integrală de in durează mult mai mult decât soiul de pământ și ar trebui să refrigerezi atât în recipiente etanșe.
Sugestii de servire
Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate, utilizați o mașină de tocat cafea sau un procesor de alimente pentru a măcina semințe de in, proaspete, de in, după cum aveți nevoie. Se presară peste paste, se pliază în iaurt sau se amestecă în fulgi de ovăz.
