Indicele glicemic este utilizat ca măsură a efectului pe care un aliment îl va avea asupra nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu un indice glicemic ridicat ridică nivelul glicemiei. Alimentele cu un indice glicemic mai mic au un nivel mai scăzut al glicemiei. Potrivit experților în nutriție, există multe beneficii de la consumul de alimente mai puțin glicemice, cum ar fi o mai bună reglare a zahărului din sânge și a apetitului, ambele ajutând la controlul greutății.
Starea sub 55 de ani
De regulă generală, alimentele cu un indice glicemic sub 55 de ani sunt considerate alimente cu un nivel scăzut de glicemie. Alimentele de peste 70 de ani sunt considerate a avea un indice glicemic ridicat, iar consumul ar trebui limitat. Există o oarecare discrepanță în ceea ce privește indicele glicemic al conopidei, deși majoritatea surselor îl enumeră între 0 și 15. Acest lucru face ca conopida să fie un aliment cu indice glicemic scăzut. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, alunele au un indice glicemic de 14 și un cartof copt are un indice glicemic de 85. Zahărul pur, sub formă de glucoză, este considerat punctul de referință la care sunt comparate toate alimentele și are un indice glicemic de 100.
