Pudra de cacao crudă este ingredientul de bază, cel mai important pentru prepararea ciocolatei, indiferent dacă este ciocolată neagră, lapte sau albă. În timp ce ciocolata poate avea numeroase beneficii pentru sănătate în funcție de tipul pe care îl mănânci, aceasta trebuie totuși consumată cu cruzime, deoarece poate fi bogată în grăsimi și zahăr adăugate. Pudra cruda de cacao poate fi folosită în loc de ciocolată în băuturi, precum și produse coapte, adăugând un gust bogat și beneficiile nutritive ale ciocolatei cu mai puțin zahăr și grăsimi.
Ce este Cacao
Pulberea de cacao crudă este aceeași cu pulberea de cacao crudă - cacao și cacao sunt utilizate în mod interschimbabil pentru a se referi la pulberea de bază obținută din fasole de cacao integrală prăjită care a fost măcinată. Cacao brut se referă la boabele și copacul de cacao care furnizează păstăile folosite la fabricarea ciocolatei. A suferit o prelucrare minimă, dar o mare parte din grăsimea naturală găsită în boabele de cacao, untul de cacao, este îndepărtată, deci pulberea este relativ săracă în grăsimi. Dar termenul de "cacao" se referă, de asemenea, uneori la pulberea folosită pentru a face ciocolată fierbinte, care este diferită de cacao crud, deoarece conține zahăr, grăsimi și produse lactate.
Beneficii pentru sănătate
Un număr din 2011 de „Antioxidants & Redox Signaling” a publicat o recenzie cu privire la beneficiile pentru sănătate ale cacao și ciocolată și a constatat că conținutul de flavonoizi din ciocolată a ajutat la protejarea nervilor de daune, precum și la o îmbunătățire a sistemului imunitar și la reducerea daunelor oxidative. ca urmare a expunerii la razele ultraviolete. În 2014, „European Journal of Nutrition” a publicat un studiu pe animale care a constatat că administrarea de pudră de cacao ca supliment a dus la mai puține inflamații, inclusiv atunci când a fost luată ca parte a unei diete bogate în grăsimi. Cercetătorii din studiu au ajuns la concluzia că pudra de cacao ar putea ajuta la reducerea riscului de obezitate și boli ale ficatului gras.
Profil nutrițional
O porție de 1 lingură de pulbere de cacao are doar 12 calorii, puțin mai mult de 1 gram de grăsime, o cantitate minimă de zahăr și 1, 8 grame de fibre dietetice. O singură porție conține, de asemenea, 12 miligrame de cafeină. O porție de pulbere de cacao nu este o sursă bună de minerale sau vitamine, deși conține cantități mici de calciu, fier, magneziu și fosfor, precum și membri ai complexului de vitamina B, inclusiv tiamina, riboflavina, niacina vitamina B-6 și acid folic. De asemenea, conține cantități mici de vitamina E și K. Pudra de cacao nu este consumată de obicei pe cont propriu, astfel încât valoarea nutritivă a alimentelor care conțin pudră de cacao va fi afectată mai mult de celelalte ingrediente utilizate. De exemplu, cu un smoothie, tipul de conținut de fructe și iaurt va avea un efect mai mare asupra nutriției generale decât lingura de porție de pudră de cacao.
Folosind Cacao
Pudra de cacao poate fi adăugată la o varietate de produse coapte. De asemenea, puteți amesteca într-o lingură sau două de cacao crud cu sucuri sau smoothie-uri, sau încercați să-l stropiți deasupra iaurtului congelat pentru un mod sănătos de a adăuga aroma de ciocolată. Pulberea de cacao crudă trebuie să fi fost supusă unei prelucrări minime, deci nu folosiți cacao cu proces olandez, care poate fi găsită adesea în magazinele alimentare. Această cacao a fost tratată cu o soluție chimică pentru a face gustul pudrei de cacao mai blând și pentru a-i conferi o culoare mai închisă.
