Un vas de înghețată, un tub de pastă de dinți, niște detergenți pentru rufe și lacrimi artificiale se bazează pe guma sintetică, carboximetil celuloză de sodiu pentru gustul cremos, stoarcere, rezistență la ridicarea solului și efectul de lubrifiere. Carboximetilul de sodiu este derivat din celuloza naturală tratată cu acid cloroacetic. Administrația americană a produselor alimentare și drogurilor (FDA) clasifică carboximetil celuloza de sodiu în general recunoscută ca sigură (GRAS) pentru utilizare ca aditiv alimentar.
Proprietățile fizice ale carboximetilului de sodiu
În formă uscată, carboximetilul de sodiu este o pulbere albă sau ușor gălbui, chihlimbar sau cenușiu. Este inodor și fără gust. Carboximetil celuloza de sodiu se dizolvă ușor în apă. Este higroscopic, ceea ce înseamnă că preia și reține umiditatea. Proprietățile sale higroscopice sunt parțial responsabile de succesul său ca aditiv alimentar și de droguri.
Folosiți ca îngroșător
Carboximetil de sodiu este adăugat la unele produse ca îngroșător și ca dispersant. Prin controlul cantității de carboximetil de sodiu adăugat, producătorul poate regla senzația alimentului sau a medicamentului în gură și pe măsură ce este înghițit. Ca îngroșant, carboximetilul de sodiu ușurează dispersarea uniformă a ingredientelor în întregul amestec și păstrarea uniformă a dispersării. Ajută la păstrarea solidelor suspendate în lichide și acționează ca un emulgator, împiedicând separarea loțiunilor și cremelor.
Efect asupra puterii
Adăugarea de carboximetil celuloză de sodiu la lichide modifică vâscozitatea lichidului. Moleculele de carboximetil celuloză de sodiu se leagă în mod normal între ele; apa se strecoară și rupe legăturile. Vâscozitatea sau rezistența la turnarea unui lichid depinde de cantitatea de carboximetil celuloză de sodiu adăugată. Carboximetil celuloza de sodiu poate fi utilizată pentru a face geluri groase, cu turnare lentă sau lubrifianți oculari liniștitori, asemănătoare lacrimilor.
Ca aditiv alimentar
Carboximetil celuloza de sodiu este adesea adăugată în alimente ca un stabilizator. Ca un ingredient sigur în general recunoscut, FDA nu trebuie să-și aprobe utilizarea în alimente. Carboximetil celuloza de sodiu poate împiedica înghețarea să se separe. De asemenea, se adaugă ca agent de încărcare, emulsionant, agent de încărcare, agent de gelifiere, agent de glazură, umectant și îngroșător. Se găsește în lapte de ciocolată, cacao, eggnog, lapte condensat, lapte praf, unele brânzeturi, distribuite zilnic, fructe prelucrate, cereale pentru micul dejun, coji de cârnați, securi, condimente și condimente, supe și bulionuri, sosuri, alimente dietetice, bere, cidru și mult mai mult.
Utilizare în pachete de gheață reutilizabile
Carboximetil celuloza de sodiu este uneori folosită pentru a face pachete de gheață reutilizabile. Când este combinat cu apă și alte substanțe, cum ar fi propilenglicolul, carboximetilul de sodiu formează un amestec eutectic - un amestec al cărui punct de îngheț este mai mic decât al oricăruia dintre constituenții amestecului. Un produs de pe piață are un punct de înghețare de -23 grade Celsius (-9, 4 Fahrenheit). Aceste pachete de gheață reutilizabile sunt de obicei netoxice și ecologice.
