Sucraloza este un îndulcitor artificial cu zero calorii derivat din zahăr. Cunoscut după numele mărcii, Splenda, puteți folosi acest îndulcitor atât pentru gătit, cât și pentru coacere. Conform „Stuffului dulce: o istorie americană a îndulcitorilor de la zahăr la sucraloză”, sucraloza este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul. Producătorii folosesc, de asemenea, sucraloză într-o varietate de alimente și băuturi ambalate. Sucraloza are, de asemenea, mai multe efecte secundare asociate cu utilizarea sa, inclusiv migrene.
Un declanșator de migrenă
Conform „Splenda este sigur sau nu?” sucraloza poate declanșa dureri de cap migrene la anumiți indivizi. Se pare că declanșează dureri de cap la unii indivizi, dar nu și la alții, iar mecanismul exact și relația cauzală dintre sucraloză și migrene necesită studii suplimentare. În prezent, nu există dovezi clinice care să susțină această relație cauzală.
Thymus
O altă preocupare în ceea ce privește utilizarea sucralozei este efectul pe care îl poate avea îndulcitorul asupra timusului, un organ mic în pieptul superior care ajută corpul să facă globule albe. Conform „Dulce înșelăciune: de ce Splenda, NutraSweet și FDA pot fi periculoase pentru sănătatea ta”, doze excepțional de mari de sucraloză pot duce la scăderea greutății medii a timusului. Cu toate acestea, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente nu a clasificat sucraloza drept periculoasă.
Alte efecte secundare
Efectele secundare suplimentare asociate cu sucraloza includ durerile musculare, umflarea, amețeli, diaree, amorțeală și dureri de stomac. Mai mult, sucraloza poate provoca probleme ale vezicii urinare, agitație asemănătoare panicii și crampe intestinale la unii indivizi.
Utilizări ale sucralozei
Sucraloza poate ajuta la reținerea umidității și la adăugarea volumului la alimente, inclusiv glazuri, sosuri dulci, cheesecakes și umpluturi de plăcinte cu fructe. Aroma, textura și timpul de gătit al alimentelor făcute cu sucraloză vor varia atunci când comparați cu alimentele făcute cu zahăr. Puteți utiliza, de asemenea, sucraloză în produse lactate, cum ar fi iaurt ușor și lapte cu aromă scăzută de grăsimi, crema de cafea cu conținut scăzut de grăsimi, budincă ușoară, înghețată ușoară și fructe ușoare din conserve.
