Temperatura de brăț din Londra de care veți avea nevoie va depinde de modul în care alegeți să vă gătiți carnea. Broilul londonez vine de obicei din runda de sus, care se află în partea posterioară a animalului.
Unii măcelari numesc friptura de flanc sau tăieturi din alte regiuni din Londra, de asemenea, mai ales atunci când aceste tăieri sunt prea mici pentru a constitui o adevărată „friptură”. Broilul din Londra se referă de fapt la o metodă de gătit, nu doar la o tăietură.
Pentru a pregăti friptura londoneză, placa de carne este marinată și la grătar sau la fiert, dar poate fi, de asemenea, asezată într-o tigaie și terminată într-un cuptor încins. Pentru a servi, feliați carnea subțire și adăugați o boabă sau un sos. Temperatura la care gătiți carnea depinde de metoda de preparare pe care o alegeți.
Bacsis
London broil temp va depinde de metoda ta de gătit. Folosiți căldură medie pe grătar, fierbeți pe o temperatură înaltă sau prăjiți tigaia la 375 grade Fahrenheit.
Temperatura la grătar pentru London Broil
Toate tăieturile care sunt vândute sub formă de hârtie londoneză beneficiază de metode de gătit la căldură ridicată, care caută în exterior și lasă friptura de mediu, rară spre medie. Setați grătarul la foc mediu după uleiul grătarului, astfel încât friptura să nu se lipească.
Prăjiți bucățelul de la Londra și întoarceți-l o dată în timpul gătirii, timp de 14 până la 18 minute, în funcție de dimensiunea și grosimea acestuia.
Povestește pentru a economisi timp
Spălarea creează o parte din același șarpe pe marginile exterioare ale cărnii pe care le face grătarul, fără a fi necesar să aprindeți grătarul și să gătiți în aer liber. Scurgeți marinada în exces de pe carne și puneți-o pe o tigaie.
Setați broilerul la înaltă și glisați tigaia în cuptor, astfel încât să stea pe raftul de sus, care este la aproximativ 4 centimetri de sursa de căldură. Gătiti timp de 4 până la 5 minute pe parte sau până când un termometru de carne introdus citește 140 - 145 grade F - temperatura internă sigură minimă pentru consumul de carne de vită, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică.
Prăjiți-o într-o tigaie
Așezați un grătar sau o tigaie sănătoasă grea - de preferință fontă - pe un arzător setat la foc mediu-înalt și adăugați suficient ulei pentru acoperirea fundului. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Adăugați carnea și gătiți timp de 2 până la 3 minute pe parte.
Introduceți întreaga tigaie în cuptor; dacă aveți o tigaie cu mâner din plastic, transferați mai întâi friptura pe o foaie de copt. Prăjiți carnea aproximativ 10 minute; verificați-l des pentru a fi sigur că nu supraveghează.
Sfaturi de gătit și marinare
Gătiti sau înghețați broilul de la Londra în termen de trei-cinci zile de la data „vânzării până la data”, așa cum este recomandat de serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA. Economisiți resturile pentru a doua masă gustoasă, dar aruncați orice carne care a fost la temperatura camerei mai mult de două ore. Consumați-vă rămășițele în termen de trei-patru zile pentru a reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Lăsați brățatul de la Londra să ajungă la temperatura camerei înainte de a grăta, a friptura sau a căuta astfel încât să gătească mai uniform. După terminarea bucătăriei londoneze, lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute, astfel încât sucurile să se așeze și să nu vărsați când vă veți strecura. Tăiați friptura în fâșii subțiri, contra grâului, pentru a face mai puțin mastic.
Centrul de viață sănătos Dan Abraham din Clinica Mayo sugerează să faci o marinadă rapidă prin combinarea uleiului de canola cu un acid precum oțetul sau sucul de lămâie și apoi aruncând în completări aromate precum usturoiul și rozmarinul.
Idei de marinadă mai rapide includ sosul de soia, usturoi tocat, solzi tăiați și ulei de susan; cimbru proaspăt, oțet balsamic și ulei de măsline; sau ierburi italiene uscate, muștar Dijon, suc de lămâie și ulei de măsline. Lăsați carnea să se marineze aproximativ opt ore înainte de a găti.
