Având în vedere o epidemie de obezitate în Statele Unite, producătorii se grăbesc să creeze noi produse pentru a răspunde cererilor consumatorilor pentru produse care vor ajuta la lupta cu creșterea în greutate. Îndulcitorii artificiali au devenit populari în rândul consumatorilor, iar poliolii sunt printre cele mai noi tipuri de înlocuitori de zahăr. Tipul de poliol găsit în Swerve a fost utilizat în Japonia din 1990. Swerve este promovat ca un îndulcitor natural, cu un gust deosebit și cu puține efecte secundare.
Identificare
Poliolii sunt cunoscuți și sub denumirea de alcooli de zahăr, chiar dacă nu conțin alcool. Această clasă de îndulcitori include izomalt, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol, xilitol și eritritol. Eritritolul este poliolul utilizat în Swerve, o alternativă a zahărului creată de Catherine Wilbert, ND, pentru formulările fito-chimice. Eritritolul se face folosind microorganisme pentru descompunerea fructelor și legumelor, ceea ce produce cristale albe după un proces de fermentare. De obicei, eritritolul nu este la fel de dulce ca zahărul, dar Dr. Wilbert folosește o formulare proprie care creează un produs echivalent cu zahărul, ceea ce înseamnă că puteți folosi o cană de Swerve pentru a înlocui o cană de zahăr. Swerve are zero calorii și 5 grame de carbohidrați într-o linguriță.
ingrediente
Pe lângă eritritol, Swerve conține oligofructoză, maltodextrină rezistentă și dioxid de siliciu. Eritritolul este absorbit în fluxul sanguin înainte de a intra în intestinul gros și nu provoacă efectele laxative și balonare pe care le pot avea alți alcooli de zahăr. Oligofructoza este un tip de carbohidrați cunoscut sub numele de fructan care este extras de obicei din anghinare din Ierusalim. Maladodextrina rezistentă este o carbohidrat indigestibil hidrosolubil, solubil în apă, produsă prin tratarea amidonului de porumb cu acid, enzime și căldură. Dioxidul de siliciu este cel mai abundent mineral din scoarța terestră și este utilizat în alimente pentru a preveni aglomerarea sau coacarea.
Beneficii
Swerve-ul este sigur pentru diabetici, deoarece nu are niciun efect asupra insulinei sau a nivelului de zahăr din sânge. Un studiu din decembrie 2003, publicat în „Nutrition Research Review”, a constatat că, dintre toți poliolii, eritriolul avea cea mai mică proprietate glicemică, ceea ce înseamnă că a crescut nivelul de zahăr din sânge cel mai puțin. În aceeași lună, cercetările au fost publicate în „Journal of Biosciences” care demonstrează că oligofructoza a avut și un răspuns glicemic scăzut și a fost capabilă să reducă nivelul glicemiei după masă. Maltodextrina rezistentă a fost raportată la reducerea constipației și la creșterea cantităților de bacterii sănătoase din intestinul gros, într-un studiu publicat în „Journal of the American College of Nutrition” în aprilie 2008.
Efecte secundare
Toate ingredientele utilizate în Swerve se află pe lista alimentelor pe care Administrația americană a produselor alimentare și medicamente le consideră GRAS sau recunoscute în general ca sigure. Deși eritritolul este cel mai puțin probabil dintre toți alcoolii din zahăr să provoace tulburări gastrointestinale, cantități mari pot produce în continuare simptome precum gaz, balonare și diaree la persoanele sensibile. Au fost, de asemenea, câteva rapoarte izolate despre reacții alergice ușoare la eritritol care includ mâncărime și urticarie.
