Cremoase și dependente, brânza poate fi tentantă și dificil de transmis. Cu toate acestea, dacă în mod regulat aveți dificultăți în a digera brânză, s-ar putea să aveți intoleranță la lactoză - iar acest lucru poate face consumul de brânză o alegere pe care o plătiți mai târziu cu stomacul supărat. Alegerea unei brânze cu conținut scăzut de lactoză sau fără lactoză vă poate ajuta să evitați această situație.
Ce este intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este un rezultat al incapacității organismului de a digera sau absorbi în mod corespunzător lactoza, un zahăr natural care se găsește în lapte și produse lactate. În unele cazuri, organismul dumneavoastră nu produce suficientă lactază, care este necesară pentru a descompune lactoza, ceea ce determină colonul dvs. să producă gaz, ceea ce duce la balonare. Intoleranța la lactoză poate rezulta și din absorbția slabă a lactozei, care poate provoca balonare, durere și gaze.
Brânzeturi tari
Brânzeturile tari, care au îmbătrânit până când o mare parte din umiditate este evaporată și au textura și atingerea fermă, sunt în mod natural sărace în lactoză sau fără lactoză. Cu o aromă mai puternică decât multe brânzeturi moi, o porție mică de brânză tare va merge mult. Brânzeturile tari obișnuite includ parmezanul, Asiago și chiar brânzeturile de calitate medie, precum brânzeturile cheddar, Gouda și jack.
Brânzeturi Nondairy
Brânzeturile non-lactate sunt cunoscute și sub numele de brânză vegană. Sunt fabricate din produse de soia, deci nu conțin lactoză. Spre deosebire de înlocuitorii de brânză vegană, care sunt adesea obținuți din nuci și semințe, brânzeturile nondairy vin într-o serie de soiuri pentru a imita brânza „normală”. Brânzeturile nondairy sunt ca brânzeturile lactate în proprietățile lor de topire, însă textura, gustul și aspectul acestor brânzeturi pe bază de soia sunt adesea mai uscate și mai puțin aromate decât brânzeturile lactate.
Brânzeturi cu iaurt
Brânzeturile cu iaurt, precum labneh, sunt brânzeturi de cultură obținute din iaurt încordat, care, pe măsură ce își pierde conținutul de umiditate, devine mai gros. O brânză moale, brânză de iaurt conține lactoză, dar datorită procesului de cultivare are mai puțin lactoză decât alte brânzeturi moi, iar în unele cazuri, lactoza are un efect minim asupra sistemului digestiv. Puteți face brânză de iaurt la domiciliu, strecurând iaurtul cu brânză de brânză de la una la 24 de ore, sau îl puteți achiziționa. Brânzeturile sunt comune bucătăriilor mediteraneene și din Orientul Mijlociu, unde pot fi folosite pentru îngroșarea tocanelor sau ca răspândire de sine stătătoare.
