O mulțime de oameni se gândesc la crud la fel de bine când vine vorba de legume, deoarece există mai puține prelucrări și există mai puțin ulei și sare. Dar există câteva plante pe care cu siguranță ar trebui să le aplicați căldură: De exemplu, știați că vinetele crude pot fi toxice? Sau că roșiile fierte ar putea fi mai sănătoase?
Bacsis
Vinetele sunt o legumă care trebuie gătită, deoarece o substanță chimică din ea îți poate supăra tractul digestiv dacă este consumată crudă.
Brut versus gătit
Legumele crude sunt mai bune pentru tine? Unii experți, precum cei de la Piedmont Healthcare, încurajează consumul de legume crude, dacă este posibil. Aceasta este cea mai bună metodă de a obține toate enzimele, vitaminele și mineralele, deoarece unele dintre acestea se pierd atunci când legumele sunt suprasolicitate.
Dar, în cele mai multe cazuri, o legumă este bună pentru tine, indiferent de felul în care este servită. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, o porție de legume ar putea fi crudă, gătită, proaspătă, înghețată, conserve, uscate sau chiar suc - toate sunt forme care vă sunt bune. În cele mai multe cazuri, dimensiunea de servire pentru legume este aceeași, astfel încât 1 cană de morcovi fierti contează nutrițional la fel ca 1 cană de morcovi cruzi.
Asta nu înseamnă că nu există legume la care nu te-ai gândi niciodată să mănânci crud. De exemplu, legumele precum dovleacul, dovlecelul de iarnă, porumbul sau cartofii sunt atât de dure atunci când sunt crude, încât majoritatea oamenilor nu ar lua în considerare (de aceea, de ce USDA’s Choose My Plate listează mărimi pentru aceste alimente doar în formele lor gătite).
Ce zici de vinete crude?
Vinetele crude sunt un aliment pe care s-ar putea să-l doriți să-l evitați, potrivit Departamentului de extindere a plantelor și solului de la Universitatea din Vermont și nu doar pentru că este posibil să nu vă placă modul în care are gust. Deși beneficiile vinetelor sunt abundente - este săracă în grăsimi, bogată în fibre și plină de potasiu, magneziu, acid folic și vitamine B6 și A - conține și substanțe chimice care, atunci când sunt consumate crude, îți pot supăra sistemul digestiv. Prin urmare, vinetele crude nu sunt avizate.
Ce zici de tomate crude?
Beneficiile vinetelor apar atunci când sunt consumate gătite, dar nu sunt singurele. Uitați-vă la roșii - este o legumă populară la fel de plăcută crudă sau gătită. S-ar putea să găsești roșii crude feliate pe un sandwich sau tocate într-o salată. Forma sa gătită poate fi găsită în sosul Marinara sau în alte feluri de mâncare din paste italiene.
Chiar dacă roșia poate fi consumată și savurată în forma sa brută, Institutul American pentru Cercetări Cancer explică faptul că unul dintre cei mai abundenți nutrienți ai săi, licopenul antioxidant, este mai ușor absorbit de organism atunci când tomata a fost gătită.
În cele mai multe cazuri, dacă alegeți să mâncați legume crude sau gătite este o chestiune de gust. Dacă nu sunteți sigur cum se bucură cel mai bine o legumă, căutați câteva rețete, inclusiv cele care includ legume crude, precum salate și aperitive.
