Multe persoane iau suplimente cu ulei de pește pentru sănătatea lor. Când este proaspăt, uleiul de pește este o sursă sănătoasă de acizi grași omega-3. Dar, ca orice alt ulei, uleiul de pește se poate strica și poate deveni rancid. Uleiurile rancide sunt dăunătoare pentru organism și au gust neplăcut, așa că nu ar trebui să le ingeți. Determinarea dacă uleiul de pește este rancid este un proces ușor.
Termeni
Rancid este termenul folosit pentru a descrie uleiul care s-a stricat sau s-a stins. Majoritatea uleiurilor devin rânce din cauza oxidării. Oxidarea are loc atunci când o moleculă străină formează o legătură moleculară cu moleculele glicerol din uleiul de pește polinesaturat. Grăsimile oxidate devin peroxizi lipidici sau radicali liberi.
Determinarea Rancidității
Testează-ți uleiul de pește pentru ranciditate la fiecare câteva zile. Cele două modalități mai ușoare de a determina dacă uleiul de pește este rânced sunt gustul și mirosul. Gustati uleiul; ar trebui să aibă un gust proaspăt și blând. Dacă uleiul are un gust puternic de pește sau rău, aruncați-l. Dacă cumpărați uleiul de pește în capace cu gel, mestecați capacul cu gel pentru a gusta uleiul. Uleiul de pește proaspăt are o aromă proaspătă care nu este excesiv de pescuit. Dacă uleiul miroase excesiv de puternic, rău sau ca pește putrezit, aruncați-l.
Prevenirea Rancidității
Pentru a preveni ranciditatea, alegeți suplimente de înaltă calitate și minimizați-le expunerea la aer, căldură și lumină. Cumpărați cele mai proaspete suplimente pe care le puteți găsi. Alegeți suplimente care îndeplinesc sau depășesc Consiliul pentru standardele de calitate ale nutriției responsabile. Refrigerați suplimentele cât mai curând posibil. Alege sticlele de sticlă peste plastic sau plasează suplimentele într-o sticlă cât mai curând posibil. Unii producători folosesc ambalaje de blister umplute cu azot pentru a împiedica suplimentele să intre în contact cu oxigenul. Unii producători își fortifică suplimentele cu forme naturale de vitamina E cunoscute sub numele de tocoferoli pentru a ajuta la prevenirea oxidării; verificați etichetele pentru tocoferoli gamma și delta în plus față de tocoperol alfa.
pericolele
Uleiurile de pește Rancid, ca și alți radicali liberi, sunt dăunătoare sănătății tale și pot provoca daune organismului tău la nivel celular. Uleiul de pește Rancid vă poate crește riscul de boli cardiace, ateroscleroză și cheaguri de sânge. Atunci când consumi uleiuri de pește rancide, corpul tău trebuie să folosească depozitele sale de antioxidanți, precum vitamina E, pentru a neutraliza uleiurile rancide, lăsând mai puține din aceste resurse la dispoziția organismului tău pentru repararea celulară și prevenirea bolilor.
