Zerul și puiul servesc ambele ca sursă de proteine în dieta dvs. În timp ce împărtășesc asemănări, acestea oferă diferențe importante în ceea ce privește nutriția, pregătirea, digestia și absorbția. Inclusiv unul, celălalt sau ambele din alimentația dvs. pot depinde de obiectivele de fitness, stilul dvs. de viață, fiziologia specifică și preferințele dvs. personale. Cereți un dietetician pentru sfaturi despre adăugarea acestor surse de proteine în planul dvs. de nutriție.
Nutriție
Fiind proteine derivate de la animale, atât zerul, cât și puiul conțin toți aminoacizii esențiali, blocul proteic nu poate sintetiza corpul dvs. și trebuie să-l includeți în dieta. Pe lângă proteine, zerul poate furniza dieta lactoză bogată în energie sau zahăr din lapte și nu conține aproape nici o grăsime. În schimb, proteina asociată cu puiul nu oferă carbohidrați, dar oferă grăsime. Deși ai nevoie de calorii pentru grăsimi pentru o sănătate bună, o cantitate prea mare de grăsimi din alimentația ta poate duce la obezitate.
preparare
Proteina din zer este mai convenabilă decât prepararea puiului, deoarece amestecați pur și simplu zerul într-un shake sau smoothie sau îl încorporați în cereale, iaurt sau produse coapte, pentru a beneficia de proteina sa. Puiul, pe de altă parte, necesită gătit. Proteina din zer nu are nevoie de refrigerare, în timp ce puiul crud și gătit. Ambele surse de proteine oferă versatilitate în modul în care le puteți mânca, cu zerul amestecat ușor într-o varietate de alimente și pui mâncat la cuptor, prăjit sau la grătar, precum sau adăugat la supe sau salate.
Digestie și absorbție
Zerul are cea mai mare valoare biologică a oricărei proteine alimentare, potrivit Centrului de Sănătate al Universității din Illinois McKinley. Cu alte cuvinte, corpul tău digere proteine din zer și o absoarbe pentru a fi utilizat mai eficient decât toate celelalte surse de proteine. Această caracteristică oferă corpului dvs. un flux rapid de aminoacizi pentru a ajuta la repararea și reconstruirea mușchilor după un antrenament fizic intens. Dimpotrivă, corpul tău digerează și absoarbe proteine de pui mai încet decât zerul, permițând o infuzie treptată de aminoacizi în sistemul tău, pentru a oferi organismului tău o cantitate constantă de aminoacizi în timp.
Măsuri de precauție
Ca o proteină din lapte, zerul poate conține suficient lactoză pentru a provoca supărare gastro-intestinală dacă sunteți intolerant la lactoză. În această afecțiune, corpului tău îi lipsește enzima lactază, ceea ce duce la o acumulare de lactoză nedigerată în intestinele tale, provocând gaze și dureri abdominale. Proteina de pui poate fi, de asemenea, periculoasă pentru sănătate dacă nu o gătiți bine, întrucât puiul încins poate adăposti niveluri periculoase de bacterii cu salmonella. Salmonella poate duce la febră, diaree, cefalee sau eventual moarte la persoanele imunocompromise.
