Pâinea de grâu este de departe cea mai populară din America, dar acest lucru nu le face cel mai sănătos tip de pâine. Pâinea de secară și pâinea pumpernickel sunt tipuri de pâine foarte benefice și deseori trecute cu vederea, care ar trebui luate în considerare în orice dietă.
Bacsis
Numeroase avantaje sunt oferite de pâinea de secară și pumpernel prin conținutul ridicat de vitamine și nutrienți, inclusiv pierderea în greutate și riscul redus de diabet.
Beneficiile pâinii de secară
Painea de secară este o formă de pâine creată din boabele de secară. Este bogat în nutrienți și vitamine, care sunt benefice pentru organismul uman atunci când sunt consumate în cantități adecvate. Deși grâul tinde să domine piețele americane atunci când vine vorba de pâine, secara nu trebuie respinsă ca o altă alternativă a moftului sănătății.
Există o serie de avantaje ale consumării pâinii de secară peste omologii săi de grâu:
- Pierderea în greutate: Un studiu din februarie 2010 publicat în Journal of Nutrition a descoperit că secara evocă un profil metabolic diferit în corpul uman în comparație cu cerealele integrale, ceea ce ajută de fapt la procesul de pierdere în greutate. (Notă: Pâinea de secară nu determină pierderea în greutate, dar pare să ajute funcțiile metabolice asociate cu pierderea în greutate, împreună cu exercițiile fizice și o dietă echilibrată.)
- Scăderea riscului de diabet: Un studiu suplimentar publicat în septembrie 2009 în Journal of Nutrition a descoperit că a mâncat pâine de secară este legat de insulina mai mică și îmbunătățirea nivelului glicemiei. Pâinea de secară Endosperm și patul de secară integrală au obținut cele mai bune rezultate în reglarea acidului lactic.
- Satietate: Datorită cantității mari de tărâțe din pâinea de secară, oferă senzația de a fi plin pentru mai mult timp, după cum a constatat un studiu din august 2009 publicat în Journal of Nutrition . Acest lucru amortizează, de asemenea, nevoia de gustare continuă. Acesta satisface pofta de mâncare pentru o perioadă lungă de timp, în comparație cu pâinea de grâu.
- Inflamație redusă: Pentru cei care suferă de sindrom metabolic, un studiu din mai 2008 publicat în American Journal of Clinical Nutrition a descoperit că pâinea de secară a demonstrat că reduce inflamația care ar putea duce la un diagnostic de diabet.
Bacsis
Terci de secară este potrivit să mănânce când începi ziua. Un studiu din 2008 publicat în Jurnalul de Cercetări Alimentare și Nutriție a constatat că secara ar putea oferi până la opt ore de satisfacție a foamei după consum.
Ce este în painea de secară?
Pâinea de secară este bogată în fibre, ceea ce poate oferi organismului numeroase pozitive. Clinica Mayo sugerează că fibrele mari pot ajuta cu mișcări intestinale sănătoase și este, de asemenea, util în scăderea nivelului de colesterol, în controlul zaharurilor din sânge și în reducerea riscului de boli cardiovasculare.
De asemenea, fibrele sunt bogate în polizaharide nonceluloză, care au o capacitate excepțional de mare de legare a apei. În termeni mai simpli: dietele cu conținut ridicat de fibre ajută organismul să se simtă plin mai mult timp, fără să reapară senzații de foame pe parcursul zilei.
În plus, pâinea de secară este o sursă bogată de magneziu mineral. Magneziul este esențial în menținerea sănătății musculare, a funcției nervoase și a reglării ritmului cardiac sănătos. Aportul crescut de magneziu a fost, de asemenea, legat de șansa redusă de insuficiență cardiacă fatală, iar nivelurile crescute de magneziu din sânge au fost legate de șansa redusă de stop cardiac brusc. Magneziul din pâinea de secară poate contribui, de asemenea, la legătura sa cu șansele reduse de a dezvolta diabet.
Fibra din pâinea de secară ajută, de asemenea, la legarea toxinelor de la alimentele din colon pentru o eliminare eficientă, ceea ce reduce șansele de complicații gastro-intestinale și ajută procesul digestiv să își completeze funcțiile într-o manieră mai sănătoasă.
Beneficiile pâinii Pumpernickel
Pâinea Pumpernickel este o altă alternativă la pâinea de grâu care are proprietăți benefice.
Pumpernickel are ceea ce este cunoscut sub denumirea de sarcină glicemică scăzută, ceea ce înseamnă că mai puțin din carbohidrații din pâine sunt de fapt absorbiți de organism. Veți obține totuși suficient din carbohidrați pentru a fi considerat benefic, dar rata de absorbție mai mică înseamnă că există, în mod normal, mai puține calorii în pâinea pumpernickel decât alte forme, în special pâinea de grâu.
În plus, pâinea pumpernickel este bogată în fibre dietetice, care ajută la sănătatea generală a sistemului digestiv, precum și bogată în vitamine și nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina B, mangan și magneziu, care lucrează împreună pentru a beneficia de procesul digestiv..
Această rezistență la procesul digestiv înseamnă că trece solid până la colon pentru a fi descompusă, astfel încât toate zaharurile excesive sunt eliminate în loc să fie adăugate în sânge. Această limitare înseamnă că zaharurile din sânge sunt păstrate la un nivel sănătos, ceea ce la rândul său reduce riscul de a dezvolta diabet. Un studiu din aprilie 2017 publicat în Nutrition Journal a găsit o legătură directă între pâinea crescută de secară integrală și nivelul crescut al glicemiei.
Ca și secară, pâinea pumpernickel are un conținut ridicat de lignan, ceea ce înseamnă că posedă și proprietăți anti-cancer.
Lignani și Rac
Atât pâinea de secară, cât și pâinea pumpernickel sunt bogate în lignani. Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon descrie lignanii ca polifenoli găsiți în plante, predominant semințe, cereale integrale, leguminoase, fructe și legume.
Deoarece pâinea de secară are un conținut ridicat de lignani, există dovezi care sugerează că este eficient în combaterea cancerului. Un studiu publicat în 2010 în jurnalul Nutrition and Cancer a descoperit că consumul zilnic de pâine de secară în copilărie a dus la jumătate din șansele de cancer la vârsta adultă și, deși aceasta nu este o dovadă concludentă, arată cu siguranță o corelație.
Un alt studiu publicat în octombrie 2003 în Jurnalul European al Prevenției Cancerului a atribuit 10 bărbați cu cancer de prostată în două grupuri: unul pentru a fi pus pe o dietă cu o cantitate mare de pâine de secară și celălalt fără, pentru a stabili dacă pâinea de secară, în în special, a fost factorul determinant în prevenirea cancerului - deoarece lignanii sunt prezenți în multe alimente
Studiul a descoperit că grupul care a mâncat dieta cu pâine de secară a avut o accelerare în uciderea celulelor canceroase cu până la 180 la sută, cu o scădere suplimentară cu 14 la sută a nivelului de antigen specific prostatei - ceea ce indică contracția tumorii. Deși studiul a fost mic, aceste dovezi sunt suficient de semnificative pentru a indica rolul benefic pe care lignans îl joacă în prevenirea cancerului.
Cu toate acestea, studiul a furnizat subiecților săi o cantitate enormă de pâine de secară - 15 felii pe zi, ca să fie precis. Această cantitate de pâine nu este nici recomandată, nici de dorit. Din fericire, lignanii nu se găsesc doar în pâinea de secară. Semințele de in sunt, de asemenea, extrem de bogate în lignani și sunt teoretizate pentru a fi benefice în reducerea riscului de cancer la sân, conform Oncology Nutrition.
