Stridiile sunt un tip de crustacee aparținând familiei de molie bivalve, care include, de asemenea, midii, cocoșii și scoici. Pot fi comestibile și pot fi consumate crude sau gătite și sunt adesea ingrediente în supe și sosuri. Pe lângă faptul că sunt o bună sursă de fier, vitamina B-12 și seleniu, stridiile sunt o sursă foarte bogată de zinc mineral. Zincul este un mineral mineral esențial care este necesar de organism, dar numai în cantități mici.
Conținut de zinc în stridii
Ostrele pot fi preparate și consumate într-o varietate de moduri diferite și pot fi crescute în fermă sau sălbatice din ocean. Toți acești factori afectează conținutul de zinc din stridii și toate valorile zilnice de zinc menționate se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii și 3 oz. de stridii. Stridiile gătite din Oceanul Pacific conțin 188 procente Valoare zilnică de zinc, iar stridii crude din regiune conțin 94% Procent Daily, conform Calorie Lab. Stricile crescute în fermele de est conțin 214 procente de valoare zilnică de zinc atunci când sunt brute și 255 procente de valoare zilnică atunci când sunt gătite la căldură uscată. Stridele sălbatice din est, gătite la căldură umedă, conțin 1.029 procente de valoare zilnică de zinc și 417 la sută atunci când sunt gătite la căldură uscată. În sfârșit, stridiile din conserve orientale conțin 515 procente de valoare zilnică, iar stridiile răspândite și prăjite conțin 493 procente de zinc zilnic.
Funcțiile zincului
Zincul servește o varietate de funcții importante în organism. Participă la metabolismul celular și este necesar pentru producerea și activitatea multor enzime și proteine. Este necesar pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a fătului, precum și prin adolescență, potrivit Office of Supplements Dietary. Zincul susține un sistem imunitar sănătos și este necesar pentru simțul mirosului și gustului. Aportul adecvat de zinc poate încetini progresia bolii oculare cunoscută sub numele de degenerare maculară legată de vârstă, potrivit publicațiilor Harvard Health.
Aporturi dietetice de referință
Institutul de Medicină recomandă 11 mg de zinc pe bărbați cu vârsta cuprinsă între 14 și 13 ani și 8 mg pentru vârstele între 9 și 13 ani. Femeile ar trebui să consume 8 mg de zinc pe zi și femeile însărcinate și care alăptează între 11 și 13 mg pe zi.. Bebelușii au nevoie de 2 mg până la 3 mg pe zi, iar copiii cu vârste între 1 și 8 au nevoie de 3 mg până la 5 mg pe zi de zinc. Harvard Health Publications afirmă că vegetarienii absorb mai puțin zinc în dietele lor și ar trebui să consume dublul aportului recomandat zilnic. Aportul limită superioară de zinc nu trebuie să depășească 40 mg pe zi, potrivit Institutului de Medicină.
Deficienta
Deficitul de zinc este rar în Statele Unite datorită abundenței sale într-o mare varietate de alimente. Cu toate acestea, anumite populații pot avea un risc crescut de deficiență de zinc. Aceste grupuri includ indivizi cu boala celulelor secera; vegetarieni; femei însărcinate și care alăptează; alcoolici; și cei cu tulburări digestive, cum ar fi boala Crohn, sindromul de malabsorbție și colita ulcerativă, potrivit Office of Supplements Dietary. Deficiențele de zinc pot determina creșterea și dezvoltarea afectată, scăderea poftei de mâncare și pierderea în greutate, funcționarea imună slabă și vindecarea rănilor, probleme ale pielii și lipsa gustului și mirosului, potrivit Universității din Maryland Medical Center.
