Taiteii de fasole mung sunt utilizate pe scară largă în toată China și Asia de Sud-Est. Sunt un ingredient în multe feluri de mâncare orientale, precum supe, cartofi prăjiți, salate, deserturi și rulouri de primăvară. Taiteii înșiși nu au aromă, dar absorb ușor aromele altor ingrediente adăugate în farfurie. Chiar și mâncați singuri, tăiței de fasole mung conțin numeroși nutrienți importanți pentru sănătatea dvs. generală.
Identificare
Taiteii cu fasole mung se mai numesc tăiței de sticlă, celofan, fir sau taong beong moong. Fabricate din fasole de mung, aceste tăiței au o structură gelatinoasă asemănătoare firului și sunt de obicei pliate în pachete pentru distribuirea cu amănuntul. Taiteii cu fasole mungă necuită sunt translucide, dar devin mai opace cu cât sunt gătite. Structura și consistența lor gătite sunt păstrate, spre deosebire de tăiței de grâu și orez.
Conținutul de calorii
Taiteii de fasole Mung conțin 491 de calorii pe cană, aproape toate din conținutul ridicat de carbohidrați de 121 grame pe cană. Mâncând 1 ceașcă de taitei cu fasole simplă de mung îndeplinește 1/4 din necesarul dvs. zilnic de calorii. Taiteii de fasole mung nu conțin zahăr sau colesterol și mai puțin de un gram de grăsime. Sunt săraci în sodiu cu 14 miligrame pe cană.
B Vitamine
Taiteii de fasole Mung conțin vitaminele B, tiamina, niacina, acidul pantotenic, vitamina B-6 și folatul. Familia de vitamine B este esențială pentru formarea și întreținerea celulelor din organism, în special a celulelor nervoase. Sunt substanțe nutritive critice pentru energie și activitatea creierului, inclusiv dispoziția și memoria. Folatul este deosebit de important pentru producerea de celule roșii din sânge și ajută la prevenirea defectelor la naștere și anomalii la nivelul creierului și coloanei vertebrale la făt, cum ar fi spina bifida. Taiteii de fasole mung conțin 3 micrograme de folat pe cană.
colină
Colina ajută la dezvoltarea creierului, inclusiv la memorie. Este esențial pentru activitatea normală a celulelor, funcția hepatică și absorbția de nutrienți. Taiteii cu fasole mung furnizează 131 miligrame pe cană, ceea ce reprezintă 24 până la 31 la sută din aportul zilnic recomandat, sau AI - 550 miligrame pentru bărbați și 425 miligrame pentru femei, potrivit Consiliului pentru alimentație și nutriție al Institutului de Medicină.
minerale
Calciul și fosforul sunt minerale importante pentru oasele și dinții puternici. Taiteii cu fasole mung conțin 35 miligrame și, respectiv, 45 miligrame pe cană. Cu 3 miligrame pe cană, tăiței asigură fierul necesar transportării oxigenului în celule. Taiteii de fasole Mung sunt o sursă bună de seleniu și oferă aproximativ 20 la sută din cantitatea dietetică recomandată pe cană. Alte minerale din tăiței de fasole mung includ zinc, cupru și magneziu.
Index glicemic
Alimentele, cum ar fi tăiței de fasole mung, care conțin mai ales carbohidrați, sunt digerate rapid și sunt, de obicei, mari la nivelul indicelui glicemic sau GI, o măsurare a efectului pe care un aliment îl are asupra glicemiei. Alimentele bogate în glicemie cresc insulina și glicemia și pot crește riscul de diabet. Cercetătorii de la Universitatea Națională de Știință și Tehnologie din Pingtung din Taiwan au descoperit că tăiței de fasole mung au fost printre cei mai mici pe indicele GI al alimentelor cu conținut ridicat de carbohidrați mâncați în dietele chinezești. Ei au folosit 10 subiecți pentru a evalua indicele glicemic și au găsit tăiței de fasole mung pentru a avea un indice glicermic mai mic decât orezul brun, taro, adlay, yam și pâine. Concluziile, publicate în 2010 în „Lumea Gastroenterologiei”, valorile sugerate și gestionarea alimentelor cu amidon în dietă sunt utile pentru prevenirea problemelor de sănătate legate de stilul de viață, precum diabetul zaharat.
