Turmericul, cunoscut și sub numele de șofran indian, este produs dintr-o plantă tropicală legată de ghimbir. Turmericul este adesea măcinat într-o pulbere de culoare galben strălucitor și este folosit în mod tradițional ca agent de aromatizare și colorare în bucătăriile din Asia de Sud. Condimentul a fost folosit de secole în medicina ayurvedică și chineză pentru tratarea bolilor inflamatorii, digestive și ale pielii și pentru combaterea infecțiilor. Cercetările arată că curcumina, un compus din turmeric, poate ajuta la prevenirea creșterii celulelor canceroase și la calmarea durerilor articulare în osteoartrită. Puterea antiinflamatoare și antioxidantă a turmericului poate ajuta, de asemenea, la prevenirea bolilor cronice, de la alergii la diabet la Alzheimer. Vestea bună este că turmericul este disponibil pe scară largă în magazinele alimentare și simplu de utilizat în gătitul de zi cu zi. Citiți mai departe pentru șapte rețete ușoare și idei pentru adăugarea acestui condiment benefic în viața voastră.
Turmericul, cunoscut și sub numele de șofran indian, este produs dintr-o plantă tropicală legată de ghimbir. Turmericul este adesea măcinat într-o pulbere de culoare galben strălucitor și este folosit în mod tradițional ca agent de aromatizare și colorare în bucătăriile din Asia de Sud. Condimentul a fost folosit de secole în medicina ayurvedică și chineză pentru tratarea bolilor inflamatorii, digestive și ale pielii și pentru combaterea infecțiilor. Cercetările arată că curcumina, un compus din turmeric, poate ajuta la prevenirea creșterii celulelor canceroase și la calmarea durerilor articulare în osteoartrită. Puterea antiinflamatoare și antioxidantă a turmericului poate ajuta, de asemenea, la prevenirea bolilor cronice, de la alergii la diabet la Alzheimer. Vestea bună este că turmericul este disponibil pe scară largă în magazinele alimentare și simplu de utilizat în gătitul de zi cu zi. Citiți mai departe pentru șapte rețete ușoare și idei pentru adăugarea acestui condiment benefic în viața voastră.
1. Îmbunătățiți-vă ouăle cramponate
Ouăle sunt o opțiune rapidă de mic dejun plină de proteine. Adăugarea turmericului la ouăle și omletele amestecate conferă putere antiinflamatoare și luminozitate la o mâncare deja hrănitoare, vibrantă. În cartea de bucate indiene „5 condimente, 50 de feluri de mâncare”, omleta de masala a autorului Ruta Kahate, face apel la amestecarea urechilor, roșiilor, cilantro, curcuma și ardei iute în ouă bătute, înainte de a le turna într-o tigaie încălzită cu ulei. Deși turmericul apare în mod tradițional în bucătăriile indiene, îl puteți adăuga cu ușurință la scramble în stil american pentru a obține aceleași avantaje pentru sănătate și vizual. "Îmi place să mănânc spanacul, șaloturile și roșiile, apoi adaug turmericul și un vârf de cayenne în ouă în timp ce le amestec. Rezultatul este un fel de mâncare frumos de verde, roșu și galben, cu o notă de condimente pământești, " spune Robin Foroutan, medic nutriționist integrator și dietetician înregistrat în practică privată în New York și New Jersey.
Ouăle sunt o opțiune rapidă de mic dejun plină de proteine. Adăugarea turmericului la ouăle și omletele amestecate conferă putere antiinflamatoare și luminozitate la o mâncare deja hrănitoare, vibrantă. În cartea de bucate indiene „5 condimente, 50 de feluri de mâncare”, omleta de masala a autorului Ruta Kahate, face apel la amestecarea urechilor, roșiilor, cilantro, curcuma și ardei iute în ouă bătute, înainte de a le turna într-o tigaie încălzită cu ulei. Deși turmericul apare în mod tradițional în bucătăriile indiene, îl puteți adăuga cu ușurință la scramble în stil american pentru a obține aceleași avantaje pentru sănătate și vizual. "Îmi place să mănânc spanacul, șaloturile și roșiile, apoi adaug turmericul și un vârf de cayenne în ouă în timp ce le amestec. Rezultatul este un fel de mâncare frumos de verde, roșu și galben, cu o notă de condimente pământești, " spune Robin Foroutan, medic nutriționist integrator și dietetician înregistrat în practică privată în New York și New Jersey.
2. Faceți o Smoothie de Aur
Un studiu clinic publicat în 2009 în Jurnalul de Medicină Alternativă și Complementară a descoperit că turmericul era la fel de eficient ca un medicament anti-inflamator nesteroid, inclusiv ibuprofen în reducerea durerilor de genunchi la pacienții cu osteoartrită. „Turmericul are proprietăți medicinale incredibile”, spune Fatinah Darwish, dietetician înregistrat în Los Angeles, „dar mulți oameni nu știu ce să facă cu asta”. Darwish recomandă adăugarea de turmeric la smoothie-uri sau sucuri de casă pentru culoare și gust. Unul dintre smoothie-urile ei preferate combină turmericul cu apa de nucă de cocos, clementine, ghimbir, agave, fulgi de nucă de cocos și ovăz rulat. „Mi-ar plăcea să văd mai mulți dintre pacienții mei, inclusiv turmericul în dieta lor”, spune Fatinah.
Un studiu clinic publicat în 2009 în Jurnalul de Medicină Alternativă și Complementară a descoperit că turmericul era la fel de eficient ca un medicament anti-inflamator nesteroid, inclusiv ibuprofen în reducerea durerilor de genunchi la pacienții cu osteoartrită. „Turmericul are proprietăți medicinale incredibile”, spune Fatinah Darwish, dietetician înregistrat în Los Angeles, „dar mulți oameni nu știu ce să facă cu asta”. Darwish recomandă adăugarea de turmeric la smoothie-uri sau sucuri de casă pentru culoare și gust. Unul dintre smoothie-urile ei preferate combină turmericul cu apa de nucă de cocos, clementine, ghimbir, agave, fulgi de nucă de cocos și ovăz rulat. „Mi-ar plăcea să văd mai mulți dintre pacienții mei, inclusiv turmericul în dieta lor”, spune Fatinah.
3. Popcorn colorat, fără unt
Pentru o opțiune gustativă și sănătoasă, dieteticianul Robin Foroutan recomandă adăugarea de turmeric la floricele de casă. "Culoarea aurie este o reminiscență a versiunii junkier, viu colorat la cinematograf, dar este într-adevăr o doză suplimentară de putere antioxidantă." Datorită culorii sale strălucitoare, turmericul este folosit și ca colorant natural pentru țesături și pentru a spori culoarea galbenă a alimentelor precum untul, brânza și muștarul. Potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA, peste 6.000 de studii de cercetare descriu activitățile antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene, antibacteriene și antivirale ale curcuminei, un pigment galben prezent în turmeric.
Pentru o opțiune gustativă și sănătoasă, dieteticianul Robin Foroutan recomandă adăugarea de turmeric la floricele de casă. "Culoarea aurie este o reminiscență a versiunii junkier, viu colorat la cinematograf, dar este într-adevăr o doză suplimentară de putere antioxidantă." Datorită culorii sale strălucitoare, turmericul este folosit și ca colorant natural pentru țesături și pentru a spori culoarea galbenă a alimentelor precum untul, brânza și muștarul. Potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA, peste 6.000 de studii de cercetare descriu activitățile antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene, antibacteriene și antivirale ale curcuminei, un pigment galben prezent în turmeric.
4. Adăugați condimentul cald la păsări de curte, carne și fructe de mare
Tăieturile proaspete de carne sau fructe de mare sunt o pânză goală pentru condimente creative. O marinadă simplă de ulei, suc de citrice sau oțet și condimente și ierburi oferă aromă și parfum preparatelor de bază de pui, vită sau crustacee. Aroma turmericului, undeva între ghimbir și ardei, conferă un finisaj palpitant oricărei marinade. Când faceți cumpărături pentru curcuma în culoarul condimentului, căutați o culoare strălucitoare de galbenele și mult parfum. Păstrați sticla bine sigilată și păstrată într-o cămară rece, uscată și întunecată. Ghidul pentru rețetele New York Times oferă o marinată de turmeric pentru pui. Ingredientele de care aveți nevoie sunt: sânii de pui, uleiul de măsline, sucul proaspăt stors, pudra de chili, turmericul, rozmarinul, usturoiul și untul.
Credit: Lauri Patterson / iStockTăieturile proaspete de carne sau fructe de mare sunt o pânză goală pentru condimente creative. O marinadă simplă de ulei, suc de citrice sau oțet și condimente și ierburi oferă aromă și parfum preparatelor de bază de pui, vită sau crustacee. Aroma turmericului, undeva între ghimbir și ardei, conferă un finisaj palpitant oricărei marinade. Când faceți cumpărături pentru curcuma în culoarul condimentului, căutați o culoare strălucitoare de galbenele și mult parfum. Păstrați sticla bine sigilată și păstrată într-o cămară rece, uscată și întunecată. Ghidul pentru rețetele New York Times oferă o marinată de turmeric pentru pui. Ingredientele de care aveți nevoie sunt: sânii de pui, uleiul de măsline, sucul proaspăt stors, pudra de chili, turmericul, rozmarinul, usturoiul și untul.
5. Condimentați legumele prăjite
Una dintre cele mai bune metode de a găti legume aromate fără exces de grăsime sau calorii este să le aruncați cu ierburi, condimente și o notă de ulei înainte de prăjire. Conopida prăjită cu turmeric este o rețetă populară pe blogul Ancestral Chef, al cărui autor, Louise Hendon, promovează ingrediente sănătoase ca parte a unei diete fără paleo și fără cereale. Ea a fost motivată să facă vasul după ce a citit despre toate beneficiile minunate ale turmericului. „Cred în alimentele aromate, iar această farfurie cu legume prăjite este cu adevărat aromată”, spune Hendon. Ingredientele de care aveți nevoie includ: conopidă, turmeric, sare și ulei de măsline.
Credit: Shaiith / iStockUna dintre cele mai bune metode de a găti legume aromate fără exces de grăsime sau calorii este să le aruncați cu ierburi, condimente și o notă de ulei înainte de prăjire. Conopida prăjită cu turmeric este o rețetă populară pe blogul Ancestral Chef, al cărui autor, Louise Hendon, promovează ingrediente sănătoase ca parte a unei diete fără paleo și fără cereale. Ea a fost motivată să facă vasul după ce a citit despre toate beneficiile minunate ale turmericului. „Cred în alimentele aromate, iar această farfurie cu legume prăjite este cu adevărat aromată”, spune Hendon. Ingredientele de care aveți nevoie includ: conopidă, turmeric, sare și ulei de măsline.
6. Ciorbe de condimente
Ciorbele pot fi o opțiune convenabilă, sănătoasă, mai ales dacă sunt încărcate cu legume și proteine slabe și sărace în sodiu. Pentru a evita excesul de grăsimi, lipiți-vă de stilurile pe bază de apă sau de bulion, cum ar fi minestrone, tăiței sau fasole neagră, mai degrabă decât versiunile pe bază de cremă sau brânză. O gamă largă de condimente se amestecă ușor în supe. O linte roșie și o supă de lămâie infuzată de curcuma de pe blogul 101 Cărți de bucate include ceapă, chimen, semințe de muștar și sare de mare, alături de frunze de spanac și cilantro tocat. Turmericul adâncește culoarea aurie a supei de pui și legume, iar adăugarea unei doze la vasul tău poate avea un efect pozitiv pe termen lung asupra sănătății tale. Studiile au atras atenția asupra condimentului pentru potențialul său pentru a ajuta la prevenirea creșterii tumorilor atât în cancerul de prostată, cât și la sân, precum și la protejarea celulelor sănătoase de efectele toxice ale chimioterapiei în timpul tratamentului cancerului. Pentru a crea supa de linte roșie cu rețetă de lămâie, veți avea nevoie de linte roșie împărțită, turmeric, unt, sare de mare, ceapă, chimen, semințe de muștar, cilantro, lămâi și frunze de spanac.
Credit: Todd Patterson / iStockCiorbele pot fi o opțiune convenabilă, sănătoasă, mai ales dacă sunt încărcate cu legume și proteine slabe și sărace în sodiu. Pentru a evita excesul de grăsimi, lipiți-vă de stilurile pe bază de apă sau de bulion, cum ar fi minestrone, tăiței sau fasole neagră, mai degrabă decât versiunile pe bază de cremă sau brânză. O gamă largă de condimente se amestecă ușor în supe. O linte roșie și o supă de lămâie infuzată de curcuma de pe blogul 101 Cărți de bucate include ceapă, chimen, semințe de muștar și sare de mare, alături de frunze de spanac și cilantro tocat. Turmericul adâncește culoarea aurie a supei de pui și legume, iar adăugarea unei doze la vasul tău poate avea un efect pozitiv pe termen lung asupra sănătății tale. Studiile au atras atenția asupra condimentului pentru potențialul său pentru a ajuta la prevenirea creșterii tumorilor atât în cancerul de prostată, cât și la sân, precum și la protejarea celulelor sănătoase de efectele toxice ale chimioterapiei în timpul tratamentului cancerului. Pentru a crea supa de linte roșie cu rețetă de lămâie, veți avea nevoie de linte roșie împărțită, turmeric, unt, sare de mare, ceapă, chimen, semințe de muștar, cilantro, lămâi și frunze de spanac.
7. Calmează-te cu un Latte
Christy Meyers, coproprietar al serviciului holistic de consiliere în domeniul sănătății How To Chow, recomandă în mod regulat turmericul clienților pentru proprietățile sale anti-inflamatorii. „Există atât de multe moduri distractive de a include turmericul în dieta dvs.”, spune ea. Pentru o băutură delicioasă, fără lactate și fără cafeină, Meyers recomandă o latte turmeric: "Folosesc rețeta Dr. Sanjay Gupta, deoarece este atât de cremoasă și liniștitoare. Respirați adânc și bucurați-vă!" INGREDIENTE: 8 uncii de lapte de migdale sau de nucă de cocos, ½ linguriță de curcan, 1 linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de miere și 1/4 linguriță de ghimbir proaspăt. DIRECȚII: 1. Într-o cratiță combinați lapte, turmeric, scorțișoară, miere și ghimbir. 2. Amestecați și încălziți până la cald. Pentru o versiune non-cremoasă, calmantă pentru gât, înlocuiți laptele de migdale sau de nucă de cocos cu apă, adăugați 2 felii de lămâie, amestecați și lăsați să se abțină timp de 20 de minute, apoi strecurați și adăugați un vârf de cayenne înainte de a servi. „De multe ori fac una dintre acestea dimineața sau în timpul unei pauze de după-amiază”, spune Meyers. "O băutură turmerică înainte de culcare poate reduce, de asemenea, orice umflare din zi."
Credit: iStockChristy Meyers, coproprietar al serviciului holistic de consiliere în domeniul sănătății How To Chow, recomandă în mod regulat turmericul clienților pentru proprietățile sale anti-inflamatorii. „Există atât de multe moduri distractive de a include turmericul în dieta dvs.”, spune ea. Pentru o băutură delicioasă, fără lactate și fără cafeină, Meyers recomandă o latte turmeric: "Folosesc rețeta Dr. Sanjay Gupta, deoarece este atât de cremoasă și liniștitoare. Respirați adânc și bucurați-vă!" INGREDIENTE: 8 uncii de lapte de migdale sau de nucă de cocos, ½ linguriță de curcan, 1 linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de miere și 1/4 linguriță de ghimbir proaspăt. DIRECȚII: 1. Într-o cratiță combinați lapte, turmeric, scorțișoară, miere și ghimbir. 2. Amestecați și încălziți până la cald. Pentru o versiune non-cremoasă, calmantă pentru gât, înlocuiți laptele de migdale sau de nucă de cocos cu apă, adăugați 2 felii de lămâie, amestecați și lăsați să se abțină timp de 20 de minute, apoi strecurați și adăugați un vârf de cayenne înainte de a servi. „De multe ori fac una dintre acestea dimineața sau în timpul unei pauze de după-amiază”, spune Meyers. "O băutură turmerică înainte de culcare poate reduce, de asemenea, orice umflare din zi."
Tu ce crezi?
Ați încercat turmericul? Dacă da, ce părere ai despre asta? Cum o încorporați în gătitul dvs.? Ați încerca una dintre aceste rețete? Care sună cel mai bine pentru tine? Lasă un comentariu mai jos și anunță-ne.
Credit: JohanJK / iStock / Getty ImagesAți încercat turmericul? Dacă da, ce părere aveți despre asta? Cum îl încorporați în gătitul dvs.? Ați încerca una dintre aceste rețete? Care sună cel mai bine pentru tine? Lasă un comentariu mai jos și anunță-ne.
