Uscarea prin congelare, denumită și liofilizare, este un proces în care produsele alimentare sunt înghețate rapid, apoi gheața este transformată în vapori de apă și îndepărtată prin introducerea alimentului congelat în vid, rezultând un produs deshidratat. Mâncarea care se usucă prin congelare necesită echipamente speciale, astfel încât oamenii nu fac acest lucru acasă, în schimb cumpără produse de la companii specializate în acest proces.
Utilizare
Alimentele uscate congelate sunt utilizate de astronauți, campeți, backpackers, producători de alimente și militari. De asemenea, puteți achiziționa alimente uscate congelate pentru uz casnic. Exemple includ bucățile de fructe găsite în unele cereale și înghețata de astronaut găsite în magazinele de cadouri. Puteți găsi mese întregi sub formă uscată prin congelare, deoarece aproape toate alimentele pot fi uscate prin congelare.
avantaje
Odată ce apa este eliminată din alimente, acestea devin foarte ușoare. Acest lucru face mai ușor portabilitatea cantităților mari de alimente și transportul mai ieftin al alimentelor. Alimentele uscate congelate tind să-și păstreze cea mai mare parte a calității, gustului, formei și dimensiunii lor nutritive. Nu necesită refrigerare și poate dura luni sau ani. Alimentele uscate congelate pot fi, de asemenea, rehidratate foarte repede, spre deosebire de alimentele deshidratate.
Dezavantaje
Principalul dezavantaj al alimentelor uscate congelate este faptul că acestea sunt destul de costisitoare datorită echipamentelor specializate necesare acestui proces. Alimentele uscate congelate ocupă, de asemenea, aproape la fel de mult spațiu ca alimentele proaspete, în timp ce alimentele deshidratate ocupă mai puțin spațiu. Din păcate, mulți oameni nu știu cum să folosească alimente uscate congelate pentru a pregăti mesele acasă.
consideraţii
Deși alimentele scumpe, congelate pot fi foarte utile. Puteți să le rehidratați folosind apă rece sau caldă, astfel încât să puteți transporta mâncarea de care aveți nevoie, fără să vă faceți griji că aveți o modalitate de a menține mâncarea rece sau de a o încălzi. Perioada de valabilitate lungă face, de asemenea, alimentele uscate congelate o opțiune viabilă pentru magazinele alimentare de urgență.
