Gălbenușul de ou are un profil nutritiv foarte diferit de albușul de ou. Chiar dacă gălbenușul tinde să fie mai mare în vitamine și minerale, este de asemenea mai mare în grăsimile nesănătoase și colesterolul. Pentru unii oameni, consumul doar a părului alb al oului poate fi o opțiune mai bună pentru sănătate.
Calorii în gălbenuș și alb
Deoarece albușurile de ou sunt practic fără grăsimi, acestea sunt mult mai scăzute în calorii generale, oferind cu aproximativ două treimi mai puține calorii. Un singur gălbenuș de ou dintr-un ou mare are 55 de calorii. Dar dacă separați gălbenușul și mâncați doar albușul de ou de acel ou mare, veți obține în jur de 17 calorii.
Proteina de gălbenuș și alb
Atât gălbenușul, cât și albul sunt relativ comparabile în ceea ce privește conținutul de proteine. Un gălbenuș mare de ou vă oferă 2, 7 grame de proteine, în timp ce partea albă oferă aproximativ 3, 6 grame proteine. În orice caz, primiți mai puțin de 3 la sută din necesarul de proteine pentru o dietă de 2.000 de calorii. Ar trebui să obțineți 10 - 35 la sută din caloriile dvs. din proteine, care au 4 calorii pe gram, în conformitate cu Ghidul dietetic pentru americanii 2010. Dacă 2.000 de calorii pe zi este media dvs., 50 până la 175 de grame de proteine ar trebui să fie obiectivul dvs. zilnic..
Grăsime totală
Un gălbenuș de ou dintr-un ou mare conține aproximativ 4, 5 grame de grăsime totală. Aceasta este cu aproape 99% mai multă grăsime decât partea albă, care are doar 0, 06 grame de grăsime totală. Nu vă temeți să vă îngrași în alimentație, deoarece are tot felul de funcții, de la crearea hormonilor până la absorbția vitaminelor. În mod ideal, între 20 și 35% din caloriile din alimentația dvs. ar trebui să provină din grăsimi. Deoarece veți obține 9 calorii dintr-un gram de grăsime, aceasta se ridică la 44 până la 78 de grame pentru o dietă de 2.000 de calorii.
Vitamina B-12
Ouăle sunt o sursă bogată de vitamina B-12, care este un nutrient esențial pentru metabolismul tău și pentru celulele sanguine sănătoase. Cu toate acestea, o mare parte din acea B-12 se găsește în gălbenuș. Veți obține mai mult de 0, 3 micrograme de vitamină dintr-un gălbenuș mare de ou și doar 0, 03 micrograme din alb. Întrucât toți adulții au nevoie de 2, 4 micrograme zilnic, în conformitate cu Consiliul pentru alimentație și nutriție de la Institutul de Medicină, gălbenușul are mai mult de 12 la sută din nevoile dvs. de B-12 pe zi.
Alte vitamine
Veți obține între 10 și 10 la sută din necesarul de vitamina A pentru o zi de gălbenuș, dar albul nu vă oferă vitamina A, care este un nutrient de care aveți nevoie pentru o viziune optimă. Același gălbenuș are chiar aproape 10 la sută din necesarul de vitamina D pentru a vă menține oasele puternice. Albusurile de ou nu contin vitamina D. Un galbenus de ou mare te ajuta sa obtii mai mult de 21 la suta din colina pe care corpul tau o cere zilnic. Colina este vitală pentru funcționarea nervilor și a creierului. Veți obține mai puțin de 1 la sută din recomandările de colină de la un albus de ou mare.
minerale
Atât gălbenușul, cât și albul sunt pline de seleniu. Ai nevoie de seleniu pentru a-ți proteja toate celulele; seleniul scapă de radicalii liberi nocivi care îți cresc riscul de a dezvolta boli cronice. Gălbenușul are 17% din nevoile dvs. zilnice, în timp ce albul are 12%. Pentru a vă menține oasele puternice, un gălbenuș de ou vă oferă aproape 10 la sută din fosforul recomandat. Albușul de ou, pe de altă parte, are mai puțin de 1 la sută.
