Dacă nu ați auzit niciodată de bibimbap, unul dintre cele mai populare preparate coreene din cultura occidentală, a venit timpul să îl încercați. Cu atât de multe variante, bibimbapul are un profil nutrițional pe care nu vrei să-l ratezi.
Ce este Bibimbap?
Școala de artă culinară Auguste Escoffier descrie bibimbap-ul ca pe un fel de mâncare care oferă bucătarului o mulțime de loc pentru variație - ceea ce înseamnă că bibimbap calorii și valoarea nutritivă poate varia foarte mult în funcție de felul în care o faceți.
O rețetă tradițională bibimbap include orez aburit cu legume sărate, completate cu ou și proteine feliate. Legumele obișnuite includ castraveți, dovlecei, spanac, varză de soia, morcovi, salată și ciuperci și, deși carnea de vită subțire este alegerea ideală pentru proteine, o rețetă bibimbap ar putea folosi în schimb pui, tofu sau fructe de mare.
Din cauza acestor variații, caloriile bibimbap vor fi întotdeauna puțin diferite. Bibimbap începe cu o bază de orez; conform USDA, orezul alb are aproximativ 210 calorii pe jumătate de cană, în timp ce orezul brun are puțin mai puțin la 150 de calorii pe jumătate de cană.
Deși caloriile din legume vor fi în mare parte neglijabile, bibimbap-ul completat cu un ou prăjit mare (aproximativ 46 de grame) va avea un plus de 90 de calorii în plus, cu 6, 26 grame de proteine și 6, 83 grame de grăsime, comparativ cu un bibimbap fără el.
Adăugarea unei porții de 1 uncie de fripturi simple de carne de vită ar adăuga încă 65 de calorii cu 4 grame de proteine și 5 grame de grăsime, iar sosul bulgogi servit în mod tradițional ar adăuga 60 de calorii cu 1 gram de proteine, o jumătate de gram de grăsimi și 14 grame de carbohidrați la 2 porții de lingură.
Dar caloriile bibimbap nu sunt singurele probleme nutritive pe care le-ai putea avea. Nutriția Bibimbap poate varia în funcție de tipurile de legume pe care le utilizați, deoarece, chiar dacă nu adaugă foarte multe calorii, ele aduc o mulțime de vitamine și minerale pe masă.
Găsirea unei rețete Bibimbap
Atunci când căutați o rețetă bibimbap care se încadrează bine în dieta dvs., puteți deveni creativ în alte moduri, în afară de legumele și proteinele pe care le utilizați.
O rețetă bibimbap publicată de American Heart Association folosește nu numai avocado pentru o porție de grăsimi sănătoase, dar înlocuiește și orezul cu conopidă. Această versiune de bibimbap are 232 de calorii pe porție, cu 15 grame de grăsime, 20 de grame de carbohidrați și 9 grame de proteine.
Prin amestecul său de orez, legume și proteine, Bibimbap ar putea fi o alegere bună pentru persoanele care au sindrom metabolic.
Potrivit unui mic studiu care a implicat 32 de bărbați, care a fost publicat în decembrie 2015 în Journal of Ethnic Foods , mesele în stil coreean precum bibimbap au potențialul de a scădea riscul unei boli metabolice pentru o persoană, deoarece nu cresc nivelul de zahăr din sânge și nivelul lipidelor din sânge. la fel ca alimentele occidentale.
Găsește o rețetă bibimbap care se potrivește stilului tău de viață sau creează-te cu legumele și proteinele pe care le folosești pentru a face acest fel de mâncare popular - vei găsi că se potrivește corect cu un stil de viață sănătos și nu te vei plictisi niciodată pentru că te poți bucura este atât de multe moduri diferite.
