Deși multe persoane asociază alimentele brune cu sănătatea și nutriția, zahărul brun nu ar trebui considerat o alternativă sănătoasă pentru alți îndulcitori. În greutate, valorile sale calorice și de carbohidrați sunt puțin mai mici decât zahărul granulat alb, dar zahărul brun încă poate avea un efect semnificativ asupra nivelului glicemiei. Mâncarea prea mare poate provoca cu ușurință zahăr în sânge sau hiperglicemie, iar diabeticii trebuie să evite cât mai mult posibil episoadele de hiperglicemie.
De ce este Brown
De obicei, oamenii consideră că alimentele de culoare brună sunt mai naturale și mai multe cereale integrale și, deși puteți considera că zahărul brun este mai natural decât alte zaharuri, cu siguranță nu obține colorația sa din cereale integrale. În schimb, colorația zahărului brun provine din melasa adăugată în timpul procesării în cantități diferite pentru a-i conferi gustul său unic și proprietățile sale de gătit. Zahărul brun este la fel de rafinat ca zahărul granulat.
Ce este înăuntru
Din cauza melasei adăugate, zahărul brun are un conținut de umiditate puțin mai mare decât zahărul granulat alb. Prezența umidității conferă zahărului brun o textură unică, iar umiditatea ajută la scăderea conținutului de calorii și carbohidrați ai zahărului brun. Cu toate acestea, o lingură de zahăr brun încă conține aproximativ 52 de calorii și 14 grame de carbohidrați, în esență la fel ca zahărul alb granulat.
Urmăriți-vă porțiunile
Ca în cazul oricărui alt carbohidrat, trebuie să vă măsurați cu atenție și să moderați aportul de zahăr brun. Când mâncați zahăr brun, măsurați-l cu atenție și nu uitați să numărați carbohidrații. Ca și în cazul altor alimente dulci, este foarte ușor să consumi prea mult zahăr brun, mai ales atunci când îl adaugi la alte alimente. De exemplu, 1 cană de ovăz fiert la micul dejun are 25 de grame de carbohidrați. Prin adăugarea a 2 linguri de zahăr brun în acel bol de făină de ovăz, v-ați dublat mai mult carbohidrații.
Membrii supleanți
Puteți găsi alternative de zahăr brun care servesc ca un substitut mai diabetic pentru zahărul brun obișnuit, deoarece acestea sunt mai scăzute în calorii și carbohidrați. Majoritatea acestor amestecuri conțin în continuare câteva calorii și carbohidrați, și chiar și aceste amestecuri pot afecta negativ glicemia dacă nu sunteți atenți.
Beneficii nutritive
Până în prezent, nu există rezultate științifice la scară largă care să susțină ideea că zahărul brun este mai hrănitor decât zahărul granulat. Deși melasa conține unele minerale, cantitatea de melasă adăugată la zahărul brun nu este suficientă pentru a constitui un beneficiu nutrițional.
