Urmarea unei diete cu un nivel scăzut de indice glicemic poate ajuta persoanele cu diabet să-și controleze mai bine nivelul de zahăr din sânge, potrivit unui articol publicat în „Revista Studiilor Diabetice” din 2006. Acest lucru poate fi un pic dificil, deoarece etichetele alimentare din Statele Unite nu enumerați scorul indicelui glicemic al unui aliment. Puteți, totuși, să vă faceți o idee despre care alimentele pot avea scoruri mai mici ale indicelui glicemic, consultând informațiile de pe etichetă.
Conținut de carbohidrați
Scorul indicelui glicemic indică cât de rapid și cât de mult pot să crească carbohidrații dintr-un aliment nivelul glicemiei. Alimentele care au un conținut de carbohidrați mai mare pe porție vor avea un efect mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge decât cele cu doar o cantitate mică de carbohidrați. Sursa de carbohidrați din alimente este deosebit de importantă, deoarece alimentele care conțin mai multe versiuni de carbohidrați prelucrate au un efect mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge decât cele provenite din alimente întregi. Aceasta înseamnă că alimentele făcute cu făină sau zaharuri au adesea un indice glicemic mai mare decât alimentele făcute cu cereale integrale intacte.
Conținut de fibre
Alimentele mai mari în fibre, în special fibrele solubile, tind să aibă scoruri ale indice glicemic mai mici decât cele care au fibre puține sau deloc. Fibra încetinește digestia alimentelor și, astfel, eliberarea de zaharuri în fluxul sanguin, rezultând într-o creștere mai lentă și mai mică a zahărului din sânge și un indice glicemic mai mic.
Conținut de proteine și grăsimi
Proteinele și grăsimile nu au un impact prea mare asupra nivelului de zahăr din sânge, ceea ce înseamnă că alimentele care conțin un raport mai mare de proteine și grăsimi față de carbohidrați tind să aibă scoruri mai mici ale indicelui glicemic. De asemenea, consumul de alimente bogate în GI, împreună cu o sursă de proteine și grăsimi poate scădea IG general al mesei tale.
Alte considerente
Unele alimente cu un indice glicemic scăzut nu sunt deosebit de sănătoase, precum cele bogate în grăsimi. Potrivit unui articol publicat în "The British Journal of Nutrition" în ianuarie 2014, listarea scorurilor indicelui glicemic pe etichetele alimentare va fi benefică numai dacă oamenii înțeleg că consumul de cantități mai mari dintr-un aliment cu IG scăzut va crește glicemia și că metoda de preparare. și ceea ce mănânci cu alimente care conțin carbohidrați afectează scorul GI. De exemplu, gătitul mai lung are tendința de a produce scoruri GI mai mari. Un alt articol, publicat în „Revizuiri nutriționale” în aprilie 2011, sugerează că poate fi o idee bună să ceri alimentele să îndeplinească anumite standarde nutriționale înainte de a li se permite să aibă o etichetă GI. În caz contrar, producătorii de alimente nesănătoase ar putea să-și modifice compoziția pentru a-și scădea IG-ul și apoi să-i revendice ca fiind sănătoși, deoarece au un IG scăzut.
