Timp de peste 4.000 de ani, condimentul turmeric a fost folosit în gătit și în medicină. În gătit, acesta este de obicei măcinat într-o pulbere de culoare aurie și adăugat la alimente. În scopuri medicinale, este disponibil sub formă de pulbere standardizată care poate fi încapsulată. Poate fi obținut, de asemenea, ca rădăcină proaspătă, rădăcină uscată, extract fluid sau tinctură.
Sursă
Turmericul este un condiment obținut din rădăcinile plantei Curcuma longa. Este o rudă a plantei de ghimbir și produce o tulpină de peste 5 metri înălțime cu flori galbene. Planta crește în zonele tropicale din sudul Asiei, deși majoritatea culturii provin din India. Condimentul este produs prin fierberea rădăcinilor și bulbilor, uscându-le pentru a obține culoarea galbenă caracteristică și macinarea lor în pulbere.
ingrediente
Curcumina, ingredientul chimic activ în turmeric, este un compus puternic antioxidant. Este capabil să lege și să neutralizeze radicalii liberi care se formează în celule și țesuturi ca răspuns la metabolismul normal și la condițiile de mediu. Acești radicali liberi pot provoca leziuni tisulare, moarte celulară, leziuni ale membranei celulare și mutații ADN.
utilizări
Turmericul are o lungă istorie de utilizare în gătit și medicină. Se folosește pentru a adăuga aroma sau culoarea curry, muștarilor, unturilor și brânzei. A fost folosit în mod tradițional pentru stomac, arsuri la stomac, diaree, gaze intestinale, balonare la stomac, pierderea poftei de mâncare, icter, probleme hepatice și afecțiuni ale vezicii biliare. Este în curs de investigații pentru utilizarea ca tratament pentru durerile de cap, bronșita, răcelile, infecțiile pulmonare, fibromialgia, depresia, boala Alzheimer, viermii, problemele renale și anumite tipuri de cancer. Cu toate acestea, multe dintre aceste studii au fost efectuate doar în setări de laborator cu celule. Nu se știe încă dacă turmericul este eficient pentru aceste afecțiuni la om.
Măsuri de precauție
Turmericul poate inhiba coagularea sângelui și nu trebuie combinat cu alte medicamente pentru coagulare, cum ar fi anticoagulante sau medicamente antiplachetare. Vânătaie și sângerare pot apărea dacă turmericul este combinat cu aspirină, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparină, enoxaparină, heparină sau warfarină. Femeile care sunt însărcinate sau alăptează pot mânca în siguranță turmericul în alimente, dar nu ar trebui să consume cantități medicinale din plantă.
