Atunci când încercați să vă respectați un stil de viață sănătos, este important să găsiți alternative la anumite uleiuri, unt și alte grăsimi solide. Cu toate acestea, utilizarea uleiului pentru a pregăti mesele este adesea necesară și poate oferi chiar și beneficii pentru sănătate. Fabricat din planta canola, uleiul de canola este una dintre opțiunile mai sănătoase atunci când vine vorba de uleiuri de gătit. Conține grăsimi saturate puțin, dar este bogat în grăsimi monoinsaturate, care sunt sănătoase pentru inimă. Există și alte alternative la utilizarea uleiului de canola - fiecare cu propriile lor beneficii.
Folosirea uleiurilor vegetale
Canola se încadrează în categoria uleiurilor vegetale utilizate la gătit. Multe dintre aceste uleiuri au un punct de fum ridicat, ceea ce este un aspect important atunci când alegeți un înlocuitor adecvat - mai ales dacă veți folosi uleiul pentru prăjit. Punctul de fum al unui ulei este temperatura pe care o atinge când începe să fumeze. Punctul de fum al uleiului de Canola este de 468 de grade Fahrenheit, potrivit Centrului Medical NYU Langone. Gătitul cu un ulei trecut de punctul său de fum nu numai că bucătăria este neplăcută, ci poate și să strice aroma mâncării tale.
Ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui este o alternativă la uleiul de canola. Are o aromă neutră și are același punct de fum ca și uleiul de canola, ceea ce îl face o alegere ideală dacă folosești uleiul pentru prăjirea tigaiei. Uleiul de floarea-soarelui este și o bună sursă de grăsimi polinesaturate. Dietele care conțin aceste grăsimi sunt asociate cu un nivel mai bun de colesterol și pot fi chiar benefice în prevenirea diabetului de tip 2.
Ulei de șofrănel
Un alt ulei cu un punct de fum ridicat este uleiul de șofran. Acest tip de ulei este incolor și are, de asemenea, o aromă neutră, ceea ce îi permite să fie potrivit nu numai pentru prăjire, ci și pentru coacere. Uleiul de șofran oferă, de asemenea, beneficii pentru sănătate, care se adaugă atractivului său. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio au lansat un studiu în martie 2011, care a găsit o doză zilnică de ulei de șofran dus la îmbunătățirea glicemiei, a colesterolului și a inflamației la femeile obeze în postmenopauză cu diabet de tip 2. Aceste descoperiri indică faptul că uleiul de șofran poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Sos de mere
În timp ce uleiul de canola și alternativele sale oferă unele beneficii pentru sănătate, acestea oferă și o mulțime de calorii. Doar 1 linguriță. dintre aceste uleiuri conține 120 de calorii, în conformitate cu Asociația Dietetică Americană, ceea ce nu este ideal dacă ești un bucătar conștient de sănătate. Mereu, însă, poate fi o alternativă bună pentru uleiul de canola atunci când coaceți dulciuri precum prăjiturile și brownies. În timp ce unii bucătari susțin că puteți înlocui merele pentru tot uleiul, este posibil ca textura să fie compromisă. Înlocuirea cu 1/2 până la 2/3 din uleiul din rețeta dvs. va da cele mai bune rezultate - și va reduce semnificativ caloriile. Alegeți merele neindulcit pentru a nu face ca produsele tale coapte să iasă prea dulci.
