Uleiurile tropicale, cum ar fi uleiurile de palmier și de nucă de cocos, provin din plante, dar au un profil nutritiv foarte diferit de celelalte grăsimi pe bază de plante. Uleiul de palmier este presat din carnea și sâmburele fructului de ulei de palmier și este produs la o rată de 47 de milioane de tone pe an. Uleiul de nucă de cocos provine din carnea albă - sau copra - din fructele de nucă de nucă de nucă de nucă. Spre deosebire de alte uleiuri, uleiurile tropicale sunt semisolid la temperatura camerei, ceea ce le face înlocuitori adecvați pentru unt, margarină și scurtare.
Numărarea caloriilor
Ca toate grăsimile, palma și nuca de cocos au un conținut energetic ridicat. O lingură de ulei de palmier are 120 de calorii, în timp ce aceeași porție de ulei de nucă de cocos are 117 calorii. Ambele tipuri de ulei au 13, 6 grame de grăsime per lingură și nu au proteine sau carbohidrați.
Conținut de grăsime
Conținutul de grăsimi saturate din uleiurile tropicale este extrem de mare. NYU Langone Medical Center estimează că uleiul de nucă de cocos conține mai mult de 90 la sută grăsimi saturate, iar uleiul de palmier are un raport aproximativ la unu dintre grăsimile saturate și nesaturate. Asociația American Heart recomandă reducerea consumului de grăsimi saturate din cauza legăturilor cu colesterolul ridicat și a unui risc crescut de boli cardiovasculare.
micronutrienti
Uleiul de palmier este o sursă bună de vitamine E - un antioxidant solubil în grăsimi care protejează alte vitamine, globule roșii și țesutul adipos de deteriorare. O lingură de ulei de palmier conține 2, 17 miligrame dintr-o formă de vitamina E numită alfa-tocoferol - o cantitate substanțială, luând în considerare cantitatea recomandată zilnic este de numai 15 micrograme. Uleiul de nucă de cocos are doar 0, 01 miligrame de vitamina E pe o lingură și ambele uleiuri conțin doar urme de alți micronutrienți. Nici uleiul nu conține sodiu.
Opțiuni mai bune
În timp ce uleiurile tropicale sunt OK pentru utilizare ocazională, uleiuri mult mai sănătoase sunt disponibile pentru coacere și gătit. Înlocuiți uleiul de palmier și nucă de cocos cu grăsimi polinesaturate, inclusiv porumb, soia, șofran, floarea soarelui și semințe de bumbac și grăsimi monosaturate, cum ar fi uleiul de măsline, canola sau susan. Evitați orice grăsime cu eticheta „parțial hidrogenată”. Uleiurile hidrogenate conțin grăsimi trans, care vă pot ridica colesterolul din sânge, potrivit Universității din Illinois.
