Stridiile sunt o delicatesă prețioasă, iar în timp ce le puteți mânca gătite, ele sunt deseori mâncate crude. Dacă aveți dureri de stomac oriunde de la câteva ore până la câteva zile după consumarea stridiei crude, este posibil să aveți nevoie de tratament medical. Durerea de stomac poate fi rezultatul unei alergii sau din cauza intoxicațiilor alimentare. În multe cazuri, durerea va dispărea de la sine, dar este posibil să doriți totuși să vedeți un medic, în caz.
Vibrio Bacteria
Cea mai frecventă cauză a otrăvirii alimentare în stridii este bacteriile vibrio. Cele mai frecvente la acest gen sunt vibrio vulnificus și vibrio parahaemolyticus, ambele putând provoca dureri de stomac. Întrucât ambele bacterii supraviețuiesc bine în apele calde și în zonele de coastă - zone în care există deseori operații mari de cultivare a stridiei - producătorii de stridii trebuie să acorde o atenție specială posibilelor infecții, care poate apărea chiar și în condiții de creștere sanitară. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor estimează 4.500 de cazuri de infecții cu vibrio parahaemolyticus pe an și 900 de cazuri de infecții cu vibrio vulnificus între anii 1988 și 2006.
Reactie alergica
Simptome asociate
Chiar dacă tot ce simțiți sunt dureri de stomac, ar trebui să solicitați asistență medicală pentru a fi în siguranță. Cu toate acestea, în multe cazuri, veți dezvolta și alte simptome. Cu o alergie alimentară, este posibil să aveți probleme cu respirația, precum și amețeli sau umflături la nivelul gurii, buzelor și gâtului. În cazurile unei infecții bacteriene cu vibrio, veți avea probabil diaree, vărsături, febră, frisoane, dureri de cap și, eventual, scăderea tensiunii arteriale. Simptomele unei infecții cu vibrio parahaemolyticus pot apărea în termen de 24 de ore și durează până la trei zile după infecție.
Mai multe despre stridii crude
Condițiile de creștere pentru stridii și produsul finit sunt supuse unei reglementări stricte, ceea ce poate ajuta la stridirea mâncărurilor stride crude. Nu mâncați stridii crude dacă aveți boală hepatică sau un sistem imunitar slăbit, deoarece expunerea la vibrio vulnificus poate pune viața în pericol. Șansele unei infecții severe de vibrio parahaemolyticus sunt de asemenea crescute pentru cei cu sistem imunitar slăbit. Stricile crude nu sunt, de asemenea, recomandate femeilor însărcinate. În ciuda credinței răspândite în eficiența lor, alcoolul și sosul fierbinte, condimentele populare pentru stridii crude, nu vor ucide nicio bacterie mortală sau dăunătoare. Apele mai reci sunt mai puțin ospitaliere pentru bacteriile vibrio, deși infecția este încă posibilă.
