Informații și preocupări privind nutriția peștilor spadă
Departamentul pentru Agricultură și Servicii pentru Consumatori din Florida (FDACS) remarcă faptul că fripturile de pește-spadă au un gust destul de moderat și au o aromă ușoară, precum cea a oceanului. Conform FDACS, peștele spadă este o formă ușoară, ușoară, de carne, cu o textură fermă.
Peștii de sabie sunt compatibili cu un plan de dietă bogat în proteine, cu conținut redus de carbohidrați sau fără carbohidrați. Conform USDA, o porție de 3 uncii de pește spadă furnizează 122 calorii, 16, 7 grame de proteine, 5, 65 grame de grăsime și zero grame de carbohidrați. În ceea ce privește vitaminele și mineralele, peștele spadă oferă, de asemenea, fosfor, potasiu, seleniu și vitaminele A, B și D. De fapt, o porție de pește-spadă furnizează mai mult de două treimi din necesarul dvs. zilnic de vitamina D.
Cu toate acestea, este posibil ca peștele sabie să nu fie întotdeauna sigur de consum. Administrația americană pentru produse alimentare și droguri (FDA) avertizează femeile însărcinate și mamele care alăptează împotriva consumului de pește-spadă, întrucât se află printre categoria peștilor cu cel mai ridicat nivel de mercur. FDA sfătuiește femeile care ar putea rămâne însărcinate să evite și peștele sabie.
Și din motive întemeiate. Un studiu din noiembrie 2012 publicat în Journal of Preventive Medicine & Public Health leagă ingestia de mercur de tulburările de reproducere și de deteriorarea sistemului nervos.
Rețetă de pește spadă pan-Fried
FDACS listează o rețetă pentru peștele spadă pan-prăjit, ușor de urmărit. Rețeta sugerează servirea peștilor spadă cu o salată de rucă și niște salsa de piersici.
Iată ce trebuie să faci:
- Înmuiați peștele - spadă într-o marinadă (opțional): puteți înmuia peștele-spadă într-o marinadă la alegere; conform FDACS, chiar și pansamentul tău preferat de salată se poate dubla ca marinadă. Dacă aveți timp scurt sau preferați să păstrați simplu gustul friptei de pește-spadă, pur și simplu presărați sare și piper peste pește.
- Faceți salsa de piersici: Combinați piersicile tăiate cubulețe, ceapa roșie tăiată cubulețe, sucul de lămâie, cilantro și uleiul de măsline într-un bol mic. Amestecați ingredientele împreună și adăugați sare și piper după gust. Lasă salsa să se răcească la frigider până când ești gata să servești masa.
- Prăjiți peștele spadă: adăugați o linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți-l la foc mediu. Puneți cu grijă fripturile de pește-spadă pe tigaie și gătiți-le timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte sau până când carnea este gătită. FDACS remarcă faptul că peștele gătește rapid, deci nu-l lăsați să fie prea copt. După ce ați terminat, scoateți pe spadă de pe tigaie și puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a-l lăsa să se scurgă.
- Faceți salata de rucă: Tocați câteva frunze de rucă într-un bol mare, cu puțin ulei de măsline, sare și piper.
- Serviți masa: Puneți o parte din salata de arugula pe fiecare farfurie. Puneți o friptură de pește-spadă deasupra rudelei. Topim peștele cu o parte din salsa de piersici. Serviți masa imediat.
