Produsele pe bază de soia sunt bogate în nutrienți, cu cantități mari de proteine și un profil complet de aminoacizi, ceea ce le face o alegere excelentă de proteine pentru vegetarieni. Produsele de soia care includ tofu, lapte de soia și carne de soia sunt surse sănătoase de proteine care sunt ușor de încorporat în alimentația dvs. Pericolele consumului de produse de soia expirate nu sunt la fel de severe ca cele asociate cu carnea, însă soia expirată te poate îmbolnăvi.
Sos de soia
Acest condiment, obișnuit în bucătăria din Asia de Est, este cunoscut pentru aroma sa întunecată, bogată, sărată. Datorită conținutului ridicat de sodiu, durata de valabilitate a sosului de soia este mult mai lungă decât cea a altor produse de soia. Dacă nu este deschis, o sticlă de sos de soia poate dura ani de zile fără a merge rău. În timp ce acest lucru este scurtat la trei luni dacă este deschis, nu sunt asociate pericole cu consumul de sos de soia expirat.
Lapte de soia
Similar cu produsele lactate pe bază de lapte, laptele de soia are o durată de viață relativ scurtă la frigider. Proaspăt timp de șapte până la 10 zile după deschidere, cartoanele de lapte de soia refrigerate încep să se umfle odată ce încep să meargă prost. Această balonare provine din producția de gaz a mucegaiurilor și bacteriilor care se hrănesc cu laptele tău, ceea ce face ca acesta să-și schimbe culoarea, să devină aglomerat și să miroasă acru.
Semnele expirării laptelui de soia sunt similare cu cele ale laptelui lactat, iar consumul de lapte de soia stricat poate provoca reacții similare cu cele asociate cu laptele stricat. Deși efectele secundare nu sunt grave, consumul de lapte de soia expirat poate duce la simptome de intoxicații alimentare, cum ar fi supărarea stomacului, diaree, greață și vărsături.
Soia "Carne"
Cu un gust și o textură similare cu cea a cărnii, înlocuirile pe bază de soia pentru aproape orice produs din carne pot fi găsite acum la magazinele alimentare și la restaurantele vegetariene. Fortificată cu minerale similare cu cele găsite în produsele din carne, carnea de soia este adesea obținută cu grâu ca agent de legare. Pentru a ști când au expirat carnea de soia, căutați o textură zveltă și un miros acru. Aceste semne indică faptul că o mucegai crește și, eventual, în carnea ta de soia.
Pericolele consumului de carne de soia expirată care conține grâu pot fi mai grave decât cele ale altor produse de soia. Deși rară, prezența mucegaiurilor numite micotoxine, precum aflatoxina care poate provoca cancer, poate duce la boli grave ale stomacului cu simptome cronice, de lungă durată, similare cu cele ale intoxicațiilor alimentare.
Soia și Edamame
Edamame este o gustare japoneză făcută prin fierberea și sărea întregi păstăi de soia proaspătă. Similar cu alte legume proaspete, fasole și leguminoase, edamame are o viață scurtă la frigider. Stropirea în edamame este indicată de o modificare a culorii și texturii, cu vânătăi și dezvoltarea unei blanuri ușoare pe suprafață, indicând prezența mucegaiului.
În timp ce soia uscată devine moale și dezvoltă un gust slab după expirare, consumul de soia crud care a expirat poate duce la simptome de intoxicații alimentare ușoare similare cu cele asociate cu consumul de lapte de soia expirat. Deși aceste pericole sunt limitate, nu ar trebui să consumi niciodată produse de soia expirate, dacă crezi că au mers prost.
