Când obțineți o grămadă de broccoli, instinctul dvs. poate fi să aruncați tulpinile și să păstrați florile. Dar știați că tulpina conține la fel de mulți nutrienți ca întregul broccoli? Este plin cu vitamina C, E, K și multe altele.
Bacsis
Tulpinile de broccoli conțin o serie de vitamine și nutrienți esențiali și pot fi utilizate în rețete precum cartofi prăjiți sau pesto.
Totul despre broccoli
Broccoli este o legumă discontinuă din țările de pe glob, produsă în perioada romană și introdusă în SUA în epoca colonială, spune HealthyEating.org. A fost dezvoltat din varză sălbatică, o legumă de care este legată broccoli. Potrivit Universității de Stat din Colorado, broccoli face parte din familia de plante de muștar și este în strânsă legătură cu varza de bruselă, varza, conopida și calea.
Există două tipuri de broccoli: încolțirea broccoli și broccoli la rubrică. Titlul de broccoli, tipul de broccoli cu care ești probabil familiarizat, este comun în SUA și are o mulțime de muguri de flori verzi care răsar dintr-o tulpină, numită și tulpină. Brocoli încolțit este similar cu conopida, prin faptul că formează o coajă albă densă. Puteți găsi, de asemenea, încolțirea broccoli cu muguri de flori violet.
În ceea ce privește modul în care se poate consuma broccoli, acesta poate fi fie fie gătit, fie mâncat crud și este un aliment de sănătate popular în Statele Unite. De fapt, SUA este al treilea cel mai mare producător de broccoli din lume. Se recoltează manual și, ca legumă pentru sezonul rece, este adesea cultivat primăvara sau toamna. Puteți conta pe broccoli, flori și tulpini, pentru a conține o serie de nutrienți sănătoși.
Nutriția tulpinilor de broccoli
Tulpina de broccoli, denumită și tulpina de broccoli, este uneori aruncată, deoarece se crede că este o parte superfluă a broccoliului, cu puțină aromă sau valoare nutritivă. Cu toate acestea, tulpina conține o parte din aceiași nutrienți ca floarea de broccoli: vitamina A, vitamina C, fibre, potasiu și folat.
Conform HealthyEating.org, conține, de asemenea, sulforofan, un compus care conține sulf studiat pentru proprietățile sale anti-cancer. Mai mult, conține B1, B2, fier, magneziu, zinc, potasiu și fibre.
Dacă vă întrebați cât de mult din fiecare broccoli nutritiv conține: o cană de broccoli gătit conține la fel de multă vitamina C ca o portocală și 245 la sută din necesarul dvs. zilnic de vitamina K, spune Universitatea de Stat din Colorado. Vitaminele C, E și luteina găsite în broccoli sunt antioxidanți, ceea ce înseamnă că sunt antiinflamatorii și previn deteriorarea radicalilor liberi, spune Universitatea de Stat din Colorado.
Departamentul de Sănătate Publică din California recomandă aproximativ 2 ½ până la 5 căni de broccoli pe zi pentru copiii cu vârste cuprinse între cinci și 12 ani și 3 ½ până la 6 ½ pentru adolescenți și adulți de 13 ani. Data viitoare când vă gândiți să vă îndepărtați de tulpinile de broccoli, nu uitați cât de mulți nutrienți conțin.
Rețete cu tulpini de broccoli
Fundația James Beard sugerează o rețetă de vinaigretă cu tulpină de broccoli cu 1 cană de tulpini de broccoli tocate, 1 ardei iute tocată, 2 căței de usturoi, suc și suc de două lămâi, 1 1/2 linguri de muștar de cereale, 1/4 cană ulei de măsline și sare și piper după gust. Într-un bol mare amestecați tulpinile, ardeiul și usturoiul, apoi adăugați ingredientele rămase.
Puteți adăuga, de asemenea, tulpini de broccoli în salate, mâncați-le crude cu o baie sau le puteți folosi pentru a face stoc de legume - un rapel nutritiv pentru supe și tăiței.
HealthyEating.org recomandă prăjirea broccoli - tulpini și toate - așezarea lor pe o foaie de metal căptușită cu folie de aluminiu și pulverizată cu spray de gătit. Puteți topi broccoli cu sare și parmezan, apoi încălziți broccoli la 450 de grade timp de 15 minute.
Alte mâncăruri cu tulpină de broccoli includ pesto de tulpină de broccoli, pe care îl puteți face amestecând tulpini de broccoli cu busuioc și cilantro, apoi adăugând brânză de capră. O puteți servi apoi pe pâine sau o puteți amesteca cu orez sau quinoa.
