Studiile privind utilizarea oțetului ca suprimant al apetitului sunt contradictorii. Unele studii arată că oțetul afectează metabolismul, în timp ce altele nu arată deloc efect. Mai multe cercetări trebuie efectuate cu privire la dacă consumul de oțet ca suprimant al apetitului este sigur sau benefic. Discutați cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician înainte de a adăuga oțet la dieta dvs.
Otetul poate ajuta cu pierderea grasimilor
Un studiu uman publicat în 2009 în „Biosciența, biotehnologia și biochimia” a descoperit că oțetul poate provoca, în mod independent, reduceri ale grăsimilor corporale, indiferent de pofta de mâncare. În studiu, 175 de subiecți japonezi obezi care au băut zilnic o băutură care conține oțet timp de 12 săptămâni au înregistrat reduceri mai mari în greutate, grăsime corporală și circumferința taliei decât cei care au consumat un placebo. Subiecții, care aveau între 25 și 60 de ani, beau o băutură de 500 de mililitri care conținea fie 15 mililitri, fie 30 mililitri de oțet în două porții egale: 250 mililitri după micul dejun și 250 mililitri după cină. Deoarece dieta și activitatea fizică din fiecare grup au fost aceleași pe parcursul studiului, cercetătorii au ajuns la concluzia că, în mod independent, consumul de oțet a dus la pierderea atât a greutății totale a corpului, cât și a grăsimii. Cu toate acestea, studiul nu a măsurat apetitul subiecților.
Gustul neplăcut poate fi un factor
În două studii publicate într-un articol din 2014 în „Jurnalul internațional al obezității”, cercetătorii au privit dacă oțetul suprima apetitul din cauza gustului său neplăcut. Grupurile de studiu au constat din mâncători tineri, sănătoși, fără restricții, care aveau o greutate normală. În primul studiu, cercetătorii au testat efectul asupra poftei de mâncare atunci când subiecții au băut o băutură conținând oțet palatabil, o băutură nealimentabilă care conține oțet și un control non-oțet cu micul dejun. În cel de-al doilea studiu, subiecții au băut un milkshake și apoi au degustat oțet sau un placebo fără a-l ingi. Cercetătorii au descoperit că subiecții au avut pofta de mâncare redusă după ingerarea oțetului ca urmare a grețurilor, dar gustarea oțetului fără ingerarea acestuia nu a avut efect asupra apetitului.
Oțetul poate încetini digestia
Faptul că oțetul nu este plăcut și poate provoca greață poate explica de ce se crede că suprimă pofta de mâncare. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări pentru a identifica care poate fi adevăratul mecanism. Potrivit unui studiu publicat în 2007 în „BMC Gastroenterology”, mecanismul poate fi legat de capacitatea de oțet de a încetini golirea conținutului stomacului, ceea ce face ca unul să se simtă mai mult timp. Cercetătorii au descoperit că diabeticii de tip 1 care aveau gastroparesie - o afecțiune caracterizată prin golirea stomacului întârziată - au experimentat golirea gastrică și mai lentă după ce au consumat oțet. Cercetătorii au ajuns la concluzia că acest lucru ar putea fi un dezavantaj pentru cei care trebuie să-și controleze glicemia.
Alte mecanisme posibile
Un alt mecanism posibil pentru oțet ca suprimant al apetitului este efectul său asupra metabolismului grăsimilor și glucozei. Un studiu din 2009 publicat în „Metabolism - Clinic și Experimental” a constatat că atunci când șobolanii obezi au consumat un extract de oțet-ginseng, acesta a dus la un efect benefic asupra greutății corporale și a metabolismului, rezultat dintr-o schimbare a modului în care au funcționat genele implicate în metabolism. Acest lucru sugerează că oțetul provoacă modificări metabolice care duc la pierderea în greutate independent de suprimarea apetitului. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii privind asocierea dintre oțet, modificările expresiei genice și pofta de mâncare.
