Cancerul este a doua cauză de deces în rândul americanilor, potrivit Centrelor pentru controlul și prevenirea bolilor. În timp ce glutamatul monosodic aditiv alimentar s-a regăsit în centrul controverselor de-a lungul anilor, nu există dovezi concludente care să sugereze că MSG are abilități cauzatoare de cancer sau că consumul de MSG crește riscul de cancer. Cu siguranță, dacă descoperiți că sunteți sensibil la MSG, este mai bine să o evitați verificând etichetele alimentare.
Încă un mister
În condiții normale, celulele tale se împart într-o manieră controlată, celule noi înlocuindu-le pe cele vechi. Cu toate acestea, celulele canceroase au capacitatea de a scăpa de moartea normală a celulelor și continuă să crească într-un mod necontrolat. Celulele suplimentare pot continua să formeze o masă sau o tumoră. Celulele canceroase pot invada și alte organe și țesuturi. Există peste 100 de tipuri de cancer. Cauza exactă a cancerului rămâne necunoscută. Oamenii de știință au identificat diverși factori de risc care pot crește șansele de dezvoltare a cancerului, cum ar fi fumatul, vulnerabilitățile genetice și anomaliile și expunerea la anumite toxine, cum ar fi pesticidele, pentru a numi câteva.
Un aditiv savuros
MSG este sarea de sodiu a unui aminoacid comun - acid glutamic - găsit în mod natural în unele alimente și adăugat la altele. Ca aditiv, MSG îmbunătățește aroma alimentelor savuroase. Este produs dintr-un proces de fermentare a amidonului, sfeclei de zahăr, trestiei de zahăr sau melasei și se adaugă la o mare varietate de alimente savuroase. Unii indivizi au raportat sensibilitate la MSG, cu simptome precum dureri de cap, dureri toracice și palpitații cardiace. Administrația americană a produselor alimentare și drogurilor afirmă că MSG consumat la nivelurile tipice este totuși sigur.
Cancer și MSG
Dr. Russel Blaylock, cercetător, neurochirurg pensionat și autor al „Excitotoxinelor: gustul care ucide”, afirmă că consumul în exces de glutamat favorizează creșterea cancerului și subliniază necesitatea unor studii bine cercetate în acest domeniu. Deși siguranța MSG a fost subiectul dezbaterilor de-a lungul anilor, legătura dintre MSG și cancer se bazează pe dovezi anecdotice, care nu oferă dovezi științifice, potrivit Institutului American de Cercetări Cancer.
Unii recomandă reexaminarea
În ciuda asigurării FDA că MSG este în siguranță, unii cercetători recomandă studii suplimentare pentru a reexamina profilul de siguranță al MSG. Într-un studiu realizat pe animale, adăugarea MSG la dieta șobolanilor a afectat negativ funcția hepatică, potrivit unui studiu publicat în numărul din ianuarie 2011 al „Analelor de cercetare medicală și medicală”. Marea majoritate a studiilor de siguranță efectuate pe oameni au fost publicate în anii’70 -’80. Poate fi nevoie de cercetări umane actualizate pentru a reevalua siguranța MSG, dar în prezent, consumul de niveluri tipice de MSG este considerat sigur.
