Printre simptomele inițiale ale majorității substanțelor de intoxicație alimentară se numără reacții gastro-intestinale, precum greață, vărsături, diaree și crampe abdominale. Debutul simptomelor variază în funcție de sursă, dar cel mai adesea începe în câteva ore până la câteva zile. Unele tipuri de intoxicații alimentare, dacă sunt lăsate netratate, pot provoca simptome mai severe, cum ar fi insuficiență renală, dificultăți de înghițire, ritm cardiac lent și dureri articulare.
Salmonella
Salmonella este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de intoxicații alimentare. Bacteriile Salmonella rezidă în intestinele animalelor și oamenilor și sunt eliminate prin fecale. Cea mai obișnuită metodă de consum uman este prin contactul cu fecalele contaminate în timpul pregătirii alimentelor, cum ar fi eșecul de a vă spăla bine mâinile după ce mergeți la baie sau mâncarea alimentelor contaminate, cum ar fi ouăle și carnea care sunt coapte. O posibilă complicație a intoxicației cu salmonella este artrita reactivă, cu simptome precum dureri articulare și umflături.
toxoplasmoza
Toxoplasma gondii, un parazit unicelular, se găsește în principal în fecalele pisicilor infectate. Toxoplasmoza apare atunci când ingerați apă sau alimente contaminate de fecalele unei pisici infectate. Parazitul durează până la cinci zile pentru a deveni infectant, dar poate rămâne infecțios ani întregi. O mamă infectată poate trece toxoplasmoza la făt. Printre simptomele toxoplasmozei se numără oboseala, erupții cutanate, pneumonie, probleme nervoase centrale și dureri musculare și articulare. În timp ce toxoplasmoza nu provoacă de obicei stres gastrointestinal, prevenirea include spălarea mâinilor după contactul cu carnea crudă și gătirea cărnii complet. Ouăle crude, laptele nepasteurizat, fructele și legumele nespeacate și nefoliate sunt posibile surse de toxoplasmoză, potrivit Departamentului pentru Sănătate din Wisconsin.
Campylobacter Jejuni
Campylobacter jejuni este un microorganism patogen transmis de alimente care se găsește la bovine, păsări, pui, muște și uneori în apă neclorinată, afirmă Administrația Alimentelor și Medicamentelor din SUA. Puiul brut este un purtător major al bacteriilor. Printre simptomele unei infecții din Campylobacter jejuni se numără greață, dureri abdominale, cefalee, febră și dureri musculare. Posibile complicații ale Campylobacter jejuni includ artrita reactivă cu dureri articulare. Bacteriile se distrug ușor prin gătirea corectă a puiului tău. De asemenea, bea lapte pasteurizat și apă potabilă clorată.
Brucella
Bruceloza, o infecție bacteriană cauzată de Brucella, se găsește în laptele nepasteurizat, contaminat de la vaci, caprine, cămile sau oi. Simptomele brucelozei includ simptome asemănătoare gripei, oboseală de lungă durată și dureri articulare, raportează Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor. Pentru a reduce șansele de intoxicații alimentare prin bruceloză, evitați produsele lactate nepasteurizate. Deși este rară, odată infectată, bruceloza poate fi răspândită prin alăptare și activitate sexuală.
