Unul din 1.000 de copii este afectat de autism, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, deși numerele exacte și clasificarea autismului sunt încă întunecate. Una dintre posibilele terapii pledate pentru a ajuta autismul include dieta fără gluten, fără cazeină, numită GFCF. Deși nu există studii definitive asupra efectelor dietei GFCF, mulți părinți ai copiilor autiști susțin că ajută cu succes la reducerea simptomelor autismului.
Alimente care conțin gluten
Contrar credinței populare, grâul nu este singurul aliment care conține gluten. Glutenul este o proteină prezentă în secară, orz și grâu. Grupul de advocacy pentru autism TACA recomandă citirea etichetelor alimentare foarte atent pentru a evita aportul de gluten. De asemenea, recomandă evitarea ingredientelor mei și ovăz, deoarece sunt fabricate în apropiere de gluten și pot fi contaminate. Deoarece glutenul conține vitamine și fibre valoroase, o dietă fără gluten poate necesita o monitorizare atentă a unui nutriționist și a unui medic pentru a asigura o nutriție adecvată.
Alimente care conțin cazeină
Ca și glutenul, cazeina este o proteină care se găsește în multe produse alimentare. Toate produsele lactate conțin cazeină, inclusiv brânză, iaurt, vacă, capră și lapte de miel, precum și lapte matern uman. Cazeina, la fel ca glutenul, se crede metabolizată diferit la indivizii autiști, provocând simptome precum comunicarea și deficiențele sociale clasice în autism, potrivit Autism Speaks. Îndepărtarea cazeinei dintr-o dietă trebuie pusă în aplicare cu grijă, deoarece poate provoca un deficit de nutrienți valoroși, cum ar fi calciul și vitamina C.
Produse din soia
Sosul de soia, edamame, burgerii vegetali congelați și uleiul de soia sunt doar câteva elemente care conțin soia. În plus, multe alimente enumeră guma de guar sau agent de umplere ca ingrediente, iar elemente precum acesta sunt surse ascunse de soia, conform TACA. TACA recomandă îndepărtarea strictă a soiei din diete pentru persoanele autiste, deoarece soia fabricată în America este adesea modificată genetic și poate fi un alergen alimentar. Citirea atentă și vigilentă a etichetelor alimentare este foarte recomandată pentru a restricționa soia din dieta ta. Deși niciun studiu definitiv nu arată că restricția de soia ajută simptomele autismului, TACA afirmă că părinții care au implementat acest lucru și dieta GFCF au înregistrat îmbunătățiri la copiii cu autism.
