Pescărușul gingaș - ciupercile, năpârlele, semințele de dovleac și bibanul și basculul mic - sunt pești de apă dulce suficient de mici pentru a fi gătite într-o tigaie peste un lac fierbinte construit pe foc. Aceste mari lacuri și preferatele din sud sunt cele mai bine consumate la scurt timp după prindere. Deși rețetele variază în funcție de condimentele locale preferate, prajirea este preparatul preferat și sursa poreclului bluegill-ului. Bucătarii ar trebui să insiste pentru ca pescarii să-și înlăture cozile și aripioarele înainte de a livra pește pentru a fi gătit.
Pasul 1
Scalați peștele cu un cuțit plictisitor sau cu o lingură de spălare și spălați peștele în apă rece. Umpleți peștele desenând un cuțit de file pe coloana vertebrală și îndepărtând fileul între coaste și al doilea set de oase. Îndepărtați a doua oase în timp ce îndepărtați fileul.
Pasul 2
Înmuiați peștele într-un ou bătut, 1 cană de lapte sau pansament italian. Folosiți suficient pentru a acoperi peștele complet.
Pasul 3
Condimentează făina sau făina de porumb cu sare, piper, pudră de usturoi sau alte condimente într-un bol. Aruncați peștele în amestec și transformați, câte o bucată la un moment dat, până la acoperire uniformă.
Pasul 4
Puneți peștele în aproximativ 1/8 inchi de ulei într-o tigaie fierbinte și prăjiți patru până la cinci minute pe fiecare parte. Peștii vor fi albi și alba la final.
Pasul 5
Serviți cu o salată de grădină și rulouri calde sau pâine italiană. Serviți peștele cu capere salteate în unt de lămâie sau cu pene de lămâie sub formă de garnitură.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oua, lapte sau pansament italian
Lamaie sau var
Sare si piper
Usturoiul și alte condimente
Făină, făină de porumb sau cartofi
Tigaie grea
Șofrană sau alt ulei de gătit
capere
Bacsis
Bluegills pot fi prajite fara nici o acoperire, ci doar sare si piper. Salvați-le într-o tigaie fierbinte de fier. Sau încercați să le stropiți cu pansament italian și să le coaceți în folie de aluminiu într-un foc care a ars la cărbuni timp de opt până la 10 minute, în funcție de dimensiunea fileurilor. Garnisește-le pur și simplu cu lămâie sau var pentru o cină pe malul plajei și servește-le cu o salată caldă de cartofi germani sau cu o salată rece de paste veggie. Folosiți chipsuri de crab, un cip picant disponibil în regiunea Mid-Atlantic, pentru o acoperire crocantă care nu necesită condimente.
Avertizare
Aveți grijă întotdeauna când gătiți pe foc deschis și folosiți ghivece atunci când manipulați tigăile fierbinți.
Lăsați folia de aluminiu să se răcească puțin înainte de a deschide un pachet de gătit - va fi plin de abur fierbinte, precum și pește gustos.
