Diabetul este o afecțiune gravă, care implică o incapacitate a organismului de a-și regla în mod natural nivelul de zahăr din sânge. Diabetul zaharat de tip 2, care apare de obicei mai târziu în viață, apare atunci când organismul nu produce insulină sau nu își poate recunoaște producția de insulină, un hormon important care mișcă glucoza din fluxul sanguin în celulele unde este nevoie. Atunci când zahărul din sânge se acumulează prea mult în fluxul sanguin, diabeticii devin expuși la reacții adverse grave, cum ar fi neuropatia, bolile de inimă și problemele oculare. Există medicamente care ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge periculos de ridicat la diabetici, dar, din fericire, mai multe alimente sănătoase pot reduce și nivelul de zahăr din sânge.
Piept de pui
Sânii de pui sunt o alegere sănătoasă pentru diabeticii de tip 2 care doresc să-și scadă nivelul de zahăr din sânge. Potrivit jurnalului „Nutriție și Metabolism”, alimentele bogate în proteine dietetice, cum ar fi sânii de pui, scad nivelul de zahăr din sânge, crescând în același timp secreția de insulină, astfel încât organismul să poată muta glucoza din sânge (glicemie) în celulele. Baza de date nutrițională CalorieKing.com afirmă că un piept de pui complet de 6, 1 uncie conține 53, 4 g proteine, dar nu carbohidrați, care pot crește nivelul de zahăr din sânge.
Nuci
Există două avantaje distincte, dar importante, ale consumului de nucă atunci când vine vorba de scăderea nivelului de zahăr din sânge. Conținutul ridicat de grăsimi din nuci încetinește absorbția carbohidraților, astfel încât nivelul de zahăr din sânge să crească mai lent, conform „Nutriției și metabolizării”. Jurnalul afirmă, de asemenea, că grăsimile dietetice pot crește producția de insulină, ceea ce la rândul său poate scădea glicemia. În plus, conținutul de fibre de nuci poate ajuta la anularea efectului pe care îl au carbohidrații, ridicând nivelul de zahăr din sânge, afirmă Centrul de Diabet zaharat Joslin. CalorieKing.com explică faptul că o jumătate de ceașcă de nuci din coajă conține 9, 1 g de proteine și un gram de fibre.
Quinoa
Quinoa este un boabe sănătos și plin de inimă, care nu este utilizat pe scară largă în Statele Unite. Găteste ca orezul și are gusturi similare cu orezul, cu toate acestea, are un conținut mai mare de proteine decât orezul. CalorieKing.com afirmă că jumătate din ceașcă de quinoa gătită are doar 127 de calorii, dar 2 g de fibre și 4, 5 g de proteine. Combinația de proteine și fibre ajută la anularea efectului carbohidraților din quinoa și reduce încet nivelul glicemiei.
tofu
Centrul de diabet Joslin recomandă adulților să obțină 20 - 35 g de fibre dietetice în fiecare zi, mai ales dacă sunt diabetici, deoarece fibra încetinește absorbția carbohidraților. Tofu are un echilibru excelent al nutrienților necesari pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge la diabeticii de tip 2. CalorieKing.com afirmă că o pătrime dintr-un bloc de tofu ferm are doar 117 calorii, dar și 7 g de grăsimi, 12, 8 g de proteine și aproape 1, 9 g de fibre. Tofu poate fi la grătar, copt, folosit într-o supă sau într-un fel de mâncare.
