Se știe că ouăle au un indice glicemic scăzut și sunt bogate într-o varietate de nutrienți esențiali. Cu toate acestea, nu le veți găsi pe lista sau în graficul dvs. alimentar cu indicele glicemic mediu. Conținutul scăzut de carbohidrați înseamnă că le puteți considera automat ca fiind un aliment cu indice glicemic scăzut.
Bacsis
Valoarea indicelui glicemic (GI) al ouălor este în general scăzută, având în vedere foarte puțini carbohidrați din acest aliment. Cu toate acestea, conform unui studiu din august 2016 apărut în Journal of Insulin Resistance , valoarea GI a unui ou este zero.
Ouă și indicele glicemic
Potrivit Harvard Health Publishing, diferitele alimente pe care le consumi pot elibera glucoză la diferite rate. Indicele glicemic poate ajuta oamenii să determine modalitățile prin care produsele alimentare pot afecta nivelul de glucoză din corp. Valoarea indicelui glicemic (GI) a alimentelor este deosebit de utilă pentru persoanele cu diabet zaharat, pre-diabet și alte tulburări metabolice.
Listele și diagramele alimentare cu indice glicemic separă produsele alimentare în trei categorii diferite: scăzut, mediu și mare. Conform Clinicii Mayo, alimentele cu GI scăzute au o valoare între 1 și 55, alimentele cu IG mediu au o valoare între 56 și 69, iar alimentele cu GI mari au o valoare de 70 sau mai mult.
Vei descoperi că cele mai multe topuri alimentare cu indice glicemic, precum cel de pe site-ul web Harvard Health Publishing, se concentrează, de obicei, pe fructe, legume, lactate și produse alimentare pe bază de cereale. Alimentele cu carbohidrați minim sau fără, precum produsele din carne, tind să se încadreze automat în secțiunea „indice glicemic scăzut”. De fapt, lista indicelui glicemic mediu sau a graficului alimentar nu va include nici măcar alimente precum ouă și carne.
Conform studiului din august 2016 din Journal of Insulin Resistance , indicele glicemic al ouălor este zero. Acest studiu a declarat că alimentele precum peștele gras, brânza, migdalele și ciupercile se încadrează, de asemenea, într-un interval glicemic foarte scăzut.
GI de ouă, nutriție și beneficii
Ouăle sunt bogate într-o varietate de nutrienți diferiți. Conform USDA, fiecare ou mare (50 de grame) pe care îl consumi are 72 de calorii, 6, 3 grame de proteine, 0, 4 grame de carbohidrați și 4, 8 grame de grăsime (1, 6 grame provin din grăsimi saturate). Un ou mare conține, de asemenea, o varietate de vitamine și minerale benefice, inclusiv:
- 5% din valoarea zilnică (DV) pentru fier
- 8% din DV pentru fosfor
- 28 la sută din DV pentru seleniu
- 6% din DV pentru zinc
- 9% din DV pentru vitamina A
- 18% din TV pentru vitamina B2 (riboflavină)
- 15% din DV pentru vitamina B5
- 5% din DV pentru vitamina B6
- 6% din DV pentru vitamina B9
- 19 la sută din TV pentru vitamina B12
- 5% din TV pentru vitamina D
Fiecare ou mare conține cantități mici (între 1 și 4 la sută) de alți nutrienți, inclusiv vitamine din complexul B, vitamina E, calciu, cupru, potasiu, magneziu și mangan. Ouăle sunt, de asemenea, bogate în luteină și zeaxantină, care pot ajuta la o bună sănătate a ochilor.
Având în vedere valoarea indicelui glicemic a ouălor și abundența de nutrienți, consumul regulat de ouă poate fi benefic pentru sănătatea dvs. Un mic studiu de 48 de persoane publicat în Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție în iunie 2016 a raportat că mesele pe bază de ouă pot ajuta la îmbunătățirea sațietii.
Când sunt combinate cu fibre dietetice, ouăle pot ajuta, de asemenea, la reducerea aportului alimentar și a răspunsului glicemic al organismului. Având în vedere aceste rezultate, consumul de ou poate fi deosebit de benefic pentru diabetici și persoanele cu alte tulburări metabolice.
Un studiu mic de 34 de persoane din decembrie 2016 în revista BMJ Open Diabetes Research and Care a raportat că consumul de ouă ar putea ajuta diabeticii să-și piardă în greutate, în special ajutând la reducerea grăsimilor din corp. Cu toate acestea, acest studiu a descoperit că consumul de ouă singur nu a afectat controlul glicemic. Aceasta înseamnă că veți maximiza beneficiile ouălor atunci când le veți consuma cu alimente bogate în fibre.
