Brânza are uneori o reputație proastă ca aliment bogat în grăsimi. Centrul pentru știință în interes public afirmă că o dietă bogată în brânză este în parte cauza bolilor cardiovasculare din Statele Unite. Brânza are, de asemenea, multe beneficii nutriționale, deoarece este o sursă bună de calciu și proteine. Alegerea tipului potrivit de brânză poate ajuta la limitarea consumului total de grăsime.
Urmăriți conținutul de grăsimi
Brânzeturile pline de grăsimi sunt adesea bogate în grăsimi saturate, ceea ce le face o incluziune nesănătoasă într-o dietă zilnică. Dar consumul regulat de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și economisirea brânzeturilor cu conținut mai mare de grăsimi pentru ocazii speciale poate fi o opțiune mai sănătoasă. De exemplu, brânza cremă ușoară sau brânza de căsuță sunt în mod natural mai mici în grăsimi. Mâncând acestea mai des decât soiurile cu conținut mai mare de grăsimi, cum ar fi brânza albastră sau parmezanul, înseamnă că îți vei limita consumul de grăsimi saturate și vei modera riscul de boli de inimă.
Alegeri bogate în calciu
Toate brânzeturile sunt surse bune de calciu, un mineral esențial. Calciul îți menține oasele și dinții sănătoși în timp ce ajută nervii corpului să trimită semnale. Alegerea tipului potrivit de brânză vă poate ajuta să vă satisfaceți necesarul zilnic de calciu, fără a fi necesar să mâncați cantități mari de brânză. O porție de 50 de grame de brânză Brie are doar 92 de miligrame de calciu, în timp ce porția de aceeași dimensiune a brânzei elvețiene are 480 de miligrame. În unele cazuri, alternativele cu conținut scăzut de grăsimi conțin mai mult calciu decât omologii lor cu grăsimi complete. O porție de 1/4 ceașcă de ricotta parțial degresată are 136 de miligrame de calciu, în timp ce porția de aceeași dimensiune a ricotei cu grăsimi complete are doar 103 miligrame.
Alegerea pentru aromă
O brânză aromată înseamnă că poți folosi mai puțină brânză atunci când gătești și totuși obții aceeași cantitate de aromă. Cu brânzeturi cu aromă ridicată, un pic poate merge mult până la a oferi bogăție și gust unui fel de mâncare. Brânzeturile precum parmezanul și asiago pot fi utilizate în cantități mici pentru preparate, cum ar fi tocane, sosuri de paste și supe, unde vor oferi un plus semnificativ în aromă, având doar o dimensiune mică de porție.
Raw Vs. pasteurizate
Făcute din lapte nepasteurizat, brânzeturile cu lapte crud sunt disponibile legal pentru vânzare în unele state, dacă au îmbătrânit cel puțin 60 de zile. Dar Administrația pentru Alimente și Medicamente nu recomandă brânză de lapte crud pentru femeile însărcinate, copii sau pentru cei cu sistem imunitar compromis. Potrivit Colegiului Macalester, susținătorii brânzei cu lapte crud susțin că mâncarea este mai sigură decât mulți o fac pentru că brânzeturile sunt produse la o scară mai mică. Macalester constată că brânzeturile din lapte crud conțin agenți patogeni potențiali benefici, care altfel sunt omorâți în timpul procesului de pasteurizare. Brânzeturile cu lapte crud, în general, au o aromă mai profundă și mai complexă, astfel încât puteți culege beneficiile adăugate de consumul mai puțin de brânză, ceea ce duce la un aport mai mic de grăsimi și calorii.
