Zaharul muscovado este adesea apreciat ca o alternativă naturală, netrefinată la zahărul brun. Își datorează aroma puternică, conținutul ridicat de umiditate și culoarea ultra-închisă melasei, „impuritatea” care este eliminată din zaharuri mai rafinate. Deși melasa este cea mai hrănitoare plantă din trestia de zahăr, zahărul muscovado nu este mai sănătos decât zahărul de masă standard.
Natural vs. sănătos
Zahărul muscovado este, în esență, sucul de trestie evaporat, care a fost clarificat minim și apoi cristalizat. Se califică drept „natural” și „neterminat”, deoarece fiecare granulă deține melasă, ceea ce îl diferențiază de zahărul tradițional. În timp ce zahărul muscovado furnizează câteva vitamine și minerale, nivelul unei porții individuale nu este suficient de ridicat pentru a fi benefic.
Egalități nutriționale
Cu aproximativ 15 calorii și 4 grame de carbohidrați per linguriță, zahărul muscovado este comparabil din punct de vedere nutrițional cu zahărul alb rafinat și zahărul brun. Deoarece nu conține fibre dietetice, corpul tău absoarbe zahărul muscovado exact la fel cum absoarbe produsele extrem de rafinate. Pentru a obține cantități semnificative de fier, potasiu și magneziu - principalele substanțe nutritive din melasă - din zahăr muscovado, ar trebui să mănânci cantități mari, nesănătoase din lucrurile.
Influența asupra sănătății
Consumul prea mult de zahăr vă poate crește riscul de a deveni supraponderal, de a dezvolta diabet de tip 2 și de a muri de boli de inimă. Asociația American Heart îi recomandă, așadar, bărbaților să consume mai puțin de 150 de calorii, sau 9 lingurițe, de zahăr adăugat pe zi, iar femeile să consume mai puțin de 100 de calorii sau 6 lingurițe pe zi. Rețineți că această limită include toate tipurile de zahăr adăugat, inclusiv zahărul adăugat la alimentele ambalate, precum iaurtul aromat.
