Mulți oameni sunt îngrijorați să gătiți cu tigăi de aluminiu, să folosiți folie de aluminiu și să beți din sticle de aluminiu. Este posibil să fi auzit zvonuri despre aluminiu legate de probleme de sănătate, inclusiv boala Alzheimer. Dar ce spune probele reale - ar trebui să ne facem griji pentru aluminiu sau nu?
Gătit cu aluminiu
Conform Agenției pentru substanțe toxice și registrul bolilor (ATSDR), aluminiul este cel mai abundent metal din scoarța terestră, astfel încât a fi expus la acesta este inevitabil. În mod natural își găsește drumul în apă, sol și hrană, așa că cu siguranță veți ingera o parte din metal în fiecare zi.
Cu toate acestea, consensul experților științifici este că cantitatea de aluminiu care poate fi introdusă în corpul dvs. din alimente, băuturi și folosind ghivece și tigăți din aluminiu este foarte mică și nu dăunează.
De fapt, ATSDR afirmă că oamenii absorb doar 0, 01 până la 5% din aluminiul pe care îl ingerează. Deci, atunci când consumi aluminiu, marea majoritate a acestuia nu va trece în fluxul sanguin din tractul digestiv.
Majoritatea oamenilor nu au decât acumularea de aluminiu îngrijorătoare prin expunerea profesională - ceea ce se întâmplă cel mai probabil prin respirația în cantități mari de praf de aluminiu fără mască de protecție.
Boala de aluminiu și Alzheimer
Conform atât Asociației Alzheimer, cât și Alzheimer Society Canada, nu există dovezi convingătoare că expunerea normală de zi cu zi la aluminiu, inclusiv gătirea cu aluminiu, este legată de dezvoltarea demenței.
Această din urmă organizație spune că studiile timpurii s-au concentrat pe unele animale care erau în special sensibile la intoxicații cu aluminiu, ceea ce duce la concluzii incorecte despre efectele generale ale aluminiului asupra corpului uman.
Acestea fiind spuse, o revizuire din septembrie 2017 în revista medicală germană Deutsches Ärzteblatt International a constatat că persoanele care aveau de două ori nivelul acceptabil din punct de vedere biologic al aluminiului în sângele lor au înregistrat o performanță redusă în testele de atenție, învățare și memorie. Dar aceste tipuri de niveluri au fost găsite doar la lucrătorii din industria aluminiului și chiar atunci nu a existat o legătură evidentă cu Alzheimer.
Este demn de remarcat, însă, că persoanele care au boli renale pot fi mai vulnerabile la toxicitatea aluminiului. ATSDR spune că, dacă aveți rinichi care funcționează slab, nu curățați de asemenea de aluminiu de corp, astfel încât să se acumuleze mai multe în sistemul dumneavoastră.
Cum să minimizați aportul de aluminiu
Chiar dacă aluminiul nu este probabil să fie o problemă pentru majoritatea oamenilor sănătoși, totuși, are sens să minimalizezi aportul oriunde poți, mai ales dacă ai o funcție renală redusă.
Acest lucru nu înseamnă că trebuie să aruncați vasele și cratițele din aluminiu, dar înseamnă că nu gătiți cu aluminiu dacă vasul pe care îl faceți este acid. Cercetările dintr-un număr din aprilie 2017 al Science Sciences Europe au constatat că aporturile de aluminiu erau peste niveluri acceptabile atunci când un vas de pește marinat în suc de lămâie a fost gătit în aluminiu. În mod similar, atunci când raviolele din conserve în sos de roșii acide au fost gătite în aluminiu, nivelurile ridicate ale metalului s-au scurs în alimente.
O altă strategie de evitare a aluminiului - de asemenea bună pentru sănătate, în general - este reducerea consumului de alimente procesate, ceea ce poate expune o persoană la niveluri mai mari de aport de aluminiu. Aditivii alimentari, incluzând stabilizatorii fosfat de sodiu aluminiu și sulfat de sodiu de aluminiu, sunt prezenți în multe alimente, inclusiv produse coapte făcute cu făină cu auto-creștere, în conformitate cu Administrația americană pentru produse alimentare și medicamente.
De asemenea, s-ar putea plăti să nu beți pahare de ceai nesfârșite pe zi. Un studiu realizat în ediția din septembrie 2013 a Jurnalului de Toxicologie a constatat că nivelurile de aluminiu erau peste recomandările recomandate în 20 la sută din ceaiurile preparate examinate.
