Gătitul căpșunilor proaspete este atât de simplu, încât majoritatea oamenilor îl răstoarnă și sfârșesc prin a trece peste moluște delicate. Pregătirea solului în mod corespunzător este o problemă de temporizare, atât cât este de condimentare și de metoda de gătit. Carnea de scoică începe să fie fragedă și să se întărească pe măsură ce gătește, așa că este crucial să le gătiți până când se termină. Multe rețete apelează la sosuri de pâine sau cremă, dar căpșunile sunt în mod natural sărace în grăsimi, deci cu cât pur și simplu gătești zmeură crudă, cu atât sunt mai sănătoase.
coacere
Căldările de coacere nu le gătești la fel de repede ca la prăjit sau la prăjit, dar creează o mâncare mai fragedă fără o crustă exterioară perceptibilă. Trucul pentru a coace scoicile fără a le usca implică trei pași. Gătiti-le la foc mare, umeziți-le și nu le gătiți prea mult timp. Asigurarea că sunt sănătoși este cea mai ușoară parte. Pur și simplu nu adăugați nimic care conține cantități mari de grăsimi, zahăr sau sare. Un cuptor de 450 F, o stropire de suc de lămâie și piper și 10 minute este tot ce îți trebuie pentru căpșunile coapte scrumptious.
fierbere
Gătirea rapidă la căldură intensă scoate în evidență delicata crocantă a căpșunilor în doar câteva minute. Periați-vă căpșunile cu ulei de măsline pentru a nu le rumeni prea repede sau a se usca. Aceasta adaugă cantități de grăsime, dar uleiul de măsline este foarte mare în acizii grași omega-3, care ajută la reglarea nivelului de colesterol. Spălați-vă căpșunele nu mai mult de 5 minute, răsturnați-le și frigeți-le încă un minut.
Pan-prăjirea
Căpățâna pentru căptușeală se desprind de exterior și lasă căldurile interioare până la perfecțiune cremoasă. Încălziți tigaia mai întâi și adăugați ulei de măsline și puțin usturoi pentru aromă. Puneți căpșunele în același timp. Se gătesc atât de repede încât, dacă le adăugați pe rând, primele vor fi făcute înainte de a termina să le puneți toate în tigaie. Două-trei minute pe o parte sunt tot ce au nevoie. Se fac atunci când sunt opace până la capăt, cu o furculiță.
grill-ul
Scărpinarii se descurcă bine pe grătar, atât timp cât îi puteți împiedica să alunece prin cremalieră. Glisați-vă căpățâna pe frigarui, prinzându-le dintr-o parte în alta, mai degrabă decât de sus în jos. Împrospătați-le cu legume tăiate sau folosiți două frigarui paralele pentru a împiedica scoicile să se învârtă când le întoarceți. Două-trei minute pe parte pe un grătar uns cu un nivel mediu-înalt este tot ce ai nevoie.
