Alimentele pe care le consumi oferă materii prime pentru producerea de energie și funcționarea corpului. Corpul tău reacționează diferit la alimentele pe care le consumi pe baza compoziției lor chimice. Alimentele bogate în carbohidrați oferă o sursă bună de energie. Aceste alimente sunt deosebit de benefice dacă au și un conținut scăzut de zahăr. Glucide bogate nu înseamnă neapărat zahăr ridicat. Mai multe alimente satisfac aceste cerințe, oferind în același timp beneficii importante pentru sănătate.
Tipuri de carbohidrați
Carbohidrații sunt clasificați în carbohidrați simpli sau complecși. Desemnarea se referă la cât de ușor este pentru organism să descompună chimic alimentele. Exemple de carbohidrați simpli includ fructe, sucuri și produse coapte. Carbohidrații complecși includ orez brun, legume și alimente cu cereale integrale. Diferența chimică constă în conținutul de amidon și fibre al unor alimente. Din punct de vedere chimic, legăturile acestor alimente sunt mai complexe, ceea ce reprezintă un timp mai lung de digestie.
Index glicemic
O modalitate de a măsura efectele alimentelor cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut scăzut de zahăr este prin indicele glicemic, care reflectă efectul unui aliment asupra glicemiei. O porție cu o cană de orz fiert, de exemplu, conține 44 g de carbohidrați. Cu toate acestea, conținutul său de zahăr este de doar 0, 44 g. GI-ul său are 25 de ani pe o scară de la 1 la 100, ceea ce îl face un aliment glicemic scăzut. Puteți mânca o porție de orz și vă puteți simți îndepărtat mult mai târziu, din cauza timpului adăugat de care organismul are nevoie să-și digere conținutul de amidon și fibre.
Exemple
Alte exemple de alimente bogate în carbohidrați, cu conținut scăzut de zahăr includ boabele negre fierte, lintea și bulgurul. Toate aceste alimente au aceleași caracteristici ale numărului ridicat de carbohidrați și cifre mici de GI. Un alt factor care afectează modul în care corpul tău prelucrează aceste alimente este conținutul de fibre. Fibra poate fi solubilă sau insolubilă. Distincția constă în faptul că organismul are sau nu enzimele necesare pentru a descompune chimic aceste alimente. Celulele vegetale sunt compuse dintr-un compus complex numit celuloză. Corpului uman îi lipsește enzima pentru a descompune aceste alimente. În consecință, nu poate folosi unele dintre zaharurile conținute în aceste alimente. Majoritatea legumelor sunt fibre insolubile.
Beneficii
Mâncând alimente bogate în carbohidrați, cu conținut scăzut de zahăr, oferă beneficii pentru sănătate. American Heart Association vă încurajează să includeți cereale integrale în dieta dvs., datorită efectelor lor de scădere a colesterolului. Aceste efecte sunt mai mari cu surse solubile de fibre, inclusiv ovăz și orz, explică un studiu realizat în 2010 de Universitatea de Stat din Pennsylvania. Deoarece au un conținut scăzut de zahăr, aceste alimente vă vor ajuta să vă mențineți glicemia stabilă și să prevină vârfurile sau scurgerile în nivelul glicemiei. Dacă sunteți diabetic sau sensibil la efectele glucozei, este posibil să găsiți aceste alimente o alegere mai bună decât alimentele zaharoase.
