Carnea de vită răspunde cel mai bine la coacerea lentă cu multă umiditate. Își păstrează culoarea roz atunci când gătești, așa că cel mai bun mod de a judeca doneness este cu ajutorul unui termometru. Friptura ta de vită se va face când temperatura internă va atinge 145 de grade Fahrenheit, măsurată cu un termometru introdus în cea mai groasă parte a fripturii.
Clătiți condimentele care vin pe carnea de vită. Carnea de vită cornedă are o aromă distinctă și deseori nu este nevoie de alte condimente decât ceapa și legumele. Folosiți un cuptor de prăjit pentru a găti o friptură integrală de vită, care poate cântări de la 8 la 12 lbs.
Pasul 1
Tăiați cea mai mare parte a grăsimii de suprafață de pe perie cu un cuțit ascuțit. Clătește carnea și tapetează-o uscată cu prosoape de hârtie. Lăsați friptura să stea 30 de minute pe tejghea pentru a ajunge la temperatura camerei.
Pasul 2
Preîncălziți prăjirea timp de 10 până la 15 minute la 250 de grade Fahrenheit.
Pasul 3
Puneți friptura în tigaia de prăjit care se potrivește cu prăjirea electrică. Adăugați lichidul, cum ar fi apa, sucul de mere sau cidru, sau o bere întunecată.
Pasul 4
Puneți tigaia în prăjit și puneți capacul.
Pasul 5
Testează temperatura cărnii de vită, după 4 ore. După ce a ajuns la aproximativ 140 de grade Fahrenheit, puneți varza, cartofii, ceapa, morcovii și rutabaga în jurul fripturii. Puneți capacul din nou și lăsați friptura să se coace încă o oră.
Pasul 6
Scoateți carnea de vită în coacăz și puneți-o pe un platou. Acoperiți-l ușor cu folie și lăsați-l să stea 15 minute înainte de a se tăia.
Pasul 7
Scurgeți legumele și serviți-le lângă carnea de vită tăiată în bucăți sau serviți-le ca supă cu bulionul de la friptură.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
8 lb. perișor de vită în corn
Servețele de hârtie
Prăjitură electrică
2 căni de apă, suc de mere sau cidru de mere, bere întunecată
Termometru cu citire instantanee
1/2 varză tăiată în pană
8 cartofi mici, sferturi
2 cepe mici, sferturi
4 morcovi mari, tăiați în bucăți de 1 inch
2 rutabaga medie, decojite și sferturi
Servirea platoului
Folie
Bacsis
Folosiți carne de vită restantă pentru sandvișuri cu coleslaw. Reîncălziți legumele rămase în o parte din bulionul de la prăjire.
Avertizare
O friptură mai mică poate să nu fie nevoie să gătească atât timp. Verificați temperatura după 2 ore pentru o prăjire sub 4 lbs.
