Pasul 1
Selectați ghinde pentru a găti. Abține-te de a alege ghinde cu capace mari, deoarece acestea tind să fie foarte amare. Ghindele din stejar alb sunt de obicei blânde și ușor dulci, în timp ce cele de la stejarii roșii sau negri conțin mai mulți tanini și sunt destul de amare. Site-ul Redhawk’s Lounge sugerează să nu recoltați ghinde fără capace, deoarece acestea conțin de obicei viermi.
Pasul 2
Curățați ghindele. Umpleți un stoc mare de aproximativ trei sferturi plin cu apă rece de la robinet. Arunca ghindele în oală. Scoateți ghinde plutitoare, deoarece acestea conțin în mod obișnuit viermi sau viermi. Amestecați ușor ghindele cu o lingură de lemn. Se toarnă nucile într-un coliator și se clătește sub robinet.
Pasul 3
Înmuiați ghindele. Reumpleți vasul mare cu trei sferturi plin cu apă rece de la robinet. Turnați nucile în oală și lăsați-le să se înmoaie minimum 1 oră pentru a înmuia cojile. Scurgeți ghindele în colier și uscați-le cu prosoape de hârtie.
Pasul 4
Scoate-ți ghindele. Puteți scoate nucile folosind o nucă de nuci sau lovindu-le cu un ciocan curat. Separați carnea de ghindă de coji. Aruncați scoicile și capacele.
Pasul 5
Lăsați-vă ghinde să scoateți taninurile. Aduceți două focuri mari la fierbere. Turnați ghindele într-un vas și lăsați-l să fiarbă până când apa se întunecă, de obicei aproximativ 15 minute. Transferați cu grijă ghindele în a doua oală cu apă clocotită și fierbeți nucile aproximativ 15 minute. Reumpleți primul borcan și aduceți-l la fierbere. Transferați ghindele de la o oală cu apă clocotită pe cealaltă până când apa rămâne limpede. Goliți ghindele în colier și lăsați să se răcească aproximativ 10 minute.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Turnați ghindele într-un singur strat pe o foaie de prăjitură neîngrădită. Gătiti nucile aproximativ 60 de minute sau până când capătă o culoare maro ciocolată. Scoate ghindele din cuptor și lasă-le să se răcească. Sarat la gust.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Acorns
2 stocuri mari
Lingura de lemn
Strecurătoare
Servețele de hârtie
Nuci de nuci sau ciocan curat
Foaie de cookie-uri
Sare, opțional
Bacsis
Amestecă ghindele fierte cu stafidele sau alte fructe uscate pentru a face un amestec de trasee.
Înlocuiește ghindele pentru castane în rețete de coacere.
Avertizare
Nu vă clătiți ghindele cu apă rece în timpul procesului de levigare sau veți lega taninii de ghindă și se vor dovedi amare.
