Cum să gătești filet de vită învelit în slănină pe blatul sobei

Filetul de vită cu ambalaj de bacon adaugă mai mult decât o simplă prezentare. Filetul de vită este o tăietură slabă și fragedă care se usucă rapid la gătit. Înfășurarea slăninei în jurul filetului tău adaugă umiditate și păstrează o formă rotundă atractivă. Gătind parțial slănina îndepărtează mai întâi o parte din grăsime prin picurare. De asemenea, se asigură că slănina este suficient de crocantă pentru a o mânca, deși o puteți îndepărta înainte de servire. Bacon cu conținut scăzut de sodiu are un gust la fel de bun și adaugă mai puțină sare. Filetele sunt în general tăiate la aproximativ 3 oz. la 5 oz. porții, o dimensiune corespunzătoare de servire pentru proteine.

Filetul este o tăiere fragedă și slabă de vită. Credit: Brandon Smith / iStock / Getty Images

Pasul 1

Puneți o tigaie grea pe aragaz și transformați căldura sub ea spre medie-înaltă. Lăsați-l să se încălzească cel puțin 1 minut.

Pasul 2

Puneți cât mai multe fâșii de slănină cât aveți filete de vită în tigaia fierbinte. Gătiți slănina timp de 3 minute.

Pasul 3

Întoarceți slănina cu cârlige și gătiți-o încă 3 minute, doar până când își eliberează o parte din grăsime și abia începe să gătească.

Pasul 4

Puneți slănina pe prosoape de hârtie și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.

Pasul 5

Asezonați ambele părți ale fileurilor de vită cu sare și piper după gust.

Pasul 6

Înfășurați o felie de slănină în jurul fiecărui filet de vită și asigurați-o cu o scobitoare.

Pasul 7

Turnați 1 - 2 linguri de ulei de măsline într-un bol mic. Adaugă 1 - 2 lingurițe de muștar uscat și usturoi tocat după gust. Amestecați-le cu o furculiță. Ar trebui să ai o pastă foarte subțire. Răspândiți acest lucru pe ambele părți ale fileurilor de vită și pe slănină dacă intenționați să o serviți cu fileurile.

Pasul 8

Încălziți tigaia plină cu picături de slănină până la medie-înaltă. Adăugați filetele de vită condimentate și gătiți-le timp de 5 până la 7 minute.

Pasul 9

Întoarceți filetele cu cârlige. Gătiti-le pentru încă 4 până la 6 minute sau până când un termometru citit instantaneu citește cel puțin 145 de grade Fahrenheit. Scoateți scobitori înainte de a servi fileurile.