Peștele grenadier albastru, cunoscut și sub numele de hoki, pescăruș albastru sau pește de bici, este un pește cu apă sărată prins în mod obișnuit în Noua Zeelandă. Un file de grenadier albastru are culoarea albă și este destul de moale în comparație cu alți pești mai obișnuiți, precum somonul și tonul.
Grenadierul albastru are un gust ușor, curat și poate fi ușor asociat cu o varietate de sosuri sau garnituri bazate pe gustul personal. Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, gătiți peștele la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit, sau până când carnea este opacă și clocotește ușor cu o furculiță.
Grenadier albastru copt
Pasul 1: Se clătește și se usucă
Scoateți peștele din frigider și clătiți-l cu apă curată rece de la robinet. Tapetează peștele cu prosoape de hârtie curate și acoperă-l cu folie de plastic sau hârtie de ceară pentru a se încălzi la temperatura camerei timp de o oră.
Pasul 2: preîncălziți cuptorul
Preîncălziți cuptorul la 400 F.
Pasul 3: Ungeți cu ulei
Ungeți peștele pe ambele părți cu ulei de măsline extravirgin. Condimentează peștele peste tot cu sare de mare și piper negru măcinat gros, după gust.
Pasul 4: Coaceți-vă peștele
Puneți peștele într-un vas de copt și coaceți-l timp de 15 minute. Când peștele este complet gătit, exteriorul va fi o culoare maro deschis auriu.
Pasul 5: Odihnați-vă și serviți
Transferați peștele pe o farfurie și lăsați-l să se odihnească cinci minute înainte de a servi.
Filet de granat albastru pan-Fried
Pasul 1: Aduceți la temperatura camerei
Lăsați fileul de grenadier albastru să atingă temperatura camerei.
Pasul 2: Încălziți uleiul în tigaie
Încălziți 1 lingură ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare până la fierbinte, dar nu fumați.
Pasul 3: Puneți peștele în tigaie
Puneți peștele în tigaia sărată și gătiți-l timp de patru minute. Întoarceți peștele și gătiți-l pentru încă patru-cinci minute pe cealaltă parte.
Pasul 4: Scoateți și serviți
Scoateți peștele din tigaie și lăsați carnea să se odihnească timp de cinci minute.
Grenadier albastru prăjit
Pasul 1: preîncălziți broilerul
Preîncălziți broilerul.
Pasul 2: Adăugați ulei și condimentare
Ungeți peștele pe ambele părți cu ulei de măsline extravirgin. Condimentează peștele peste tot cu sare de mare și piper negru măcinat gros, după gust.
Pasul 3: Gătiți peștele în carne
Puneți peștele într-o tigaie pentru pui și gătiți-l timp de cinci minute. Întoarceți peștele și gătiți-l pentru încă cinci minute pe cealaltă parte.
Pasul 4: Serviți și bucurați-vă
Scoateți fileul de grenadier albastru din broiler, odihniți-vă cinci minute și serviți.
Încercați aceste sfaturi
Frighează pește proaspăt imediat după cumpărare. Gătiti pește proaspăt în termen de 2 zile de la cumpărare sau congelați-l pentru utilizare viitoare, după cum recomandă Administrația pentru Alimente și Droguri.
Puteți adăuga la pește ierburi proaspete, cum ar fi rozmarinul tocat fin sau herbes de Provence, împreună cu sare și piper pentru o aromă suplimentară. Faceți grenadier albastru pește și chipsuri sau încercați grenadier albastru și curry.
Salvați peștele rămas pentru o a doua masă gustoasă. Refrigerați resturile și eliminați imediat alimentele care au fost la temperatura camerei de mai mult de două ore, așa cum a recomandat Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, pentru a reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 fripturi de grenadier albastru sau file, grosime de aproximativ 1/2 inci
Curățați prosoape de hârtie
Înveliș din plastic sau hârtie de ceară
Perie alimentară
Ulei de măsline extravirgin, pentru periaj
Sare de mare, după gust
Ardei negru măcinat grosier, după gust
Placă de servire
Tigaie mare
Tigaie pentru pui
