Cum să gătești un brioșă într-o croșetă

Folosirea unui aragaz lent poate să nu fie cea mai tradițională modalitate de a găti un brioș, dar este una dintre cele mai simple metode, mai ales dacă o doriți super fragedă. Încercați o rețetă simplă de crocot-pot pentru un preparat aromat.

Folosirea unui aragaz lent poate să nu fie cea mai tradițională modalitate de a găti un brioș, dar este una dintre cele mai simple metode. Credit: golubovy / iStock / GettyImages

Brisket provine de la pieptul inferior al unei direcții și este o tăietură dură de carne, potrivit Universității Nebraska-Lincoln. Gătitul scăzut și lent permite țesuturilor conjunctive să se dizolve încet în carne, rezultând carne extrem de fragedă și ușor de îndepărtat cu o furculiță.

Într-un aragaz lent, bucățelul este gătit într-un lichid de orice fel, inclusiv stoc de pui, vin roșu și bere, adăugând o aromă suculentă perișorului tău.

Pasul 1: Condimentează carnea ta

Condimentați generos cernutul cu o frecă lentă de bucătărie, cum ar fi sare și piper, apoi tăiați-o pe jumătate, dacă este necesar, astfel încât să se încadreze în interiorul aragazului dvs. lent. Înveliți insertia aragazului lent cu spray de gătit antiaderent.

Pasul 2: Căutați părțile laterale

Înveliți o tigaie mare cu ulei de măsline sau ulei de canola și așezați la foc mediu-înalt. Căutați periaua în uleiul fierbinte pe toate părțile, până se rumenesc bine. Folosiți cârligele metalice pentru a întoarce peria în tigaie.

Pasul 3: Adăugați câteva aromate

Adăugați aromele pe care le alegeți la aragazul lent, cum ar fi ceapa tăiată felii, usturoiul tocat și ceapa, pentru a adăuga mai multă aromă la perișor.

Pasul 4: Adăugați unele lichide

Puneți brisket-ul în aragazul lent și adăugați suficient lichid pentru a ajunge la jumătatea peretelui. Apa este necesară pentru a produce aburul necesar pentru a-ți găti rețeta ușoară de aragaz lent de vită, așa cum a explicat Universitatea din Minnesota Extensie. Puteți folosi apă, stoc de pui sau carne de vită pentru a găti peria în aragazul lent.

De asemenea, puteți combina stocul cu sos de roșii, sos pentru grătar, vin, bere și chiar soda cola pentru o varietate de combinații aromate.

Pasul 5: Acoperă și gătește

Acoperiți aragazul lent și gătiți peria la foc mic timp de 6 până la 8 ore, sau la foc mare aproximativ 5 ore. Metoda la căldură scăzută este de preferat pentru a asigura un ciocan foarte fraged.

Pasul 6: Taie și servește

Transferați cu grijă perișorul gătit pe o tăietură, folosind furculițe mari de servire și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute. Puteți folosi furculițele pentru a mărunți perișorul pentru a-l servi drept carne de vită trasă, sau o puteți tăia subțire folosind un cuțit ascuțit de bucătar.

Încercați aceste sfaturi de gătit

Dacă aragazul tău lent nu poate încadra brisketul într-un singur strat, este bine să așezi o bucată una peste alta. Cu toate acestea, va trebui să le schimbați până la jumătatea drumului, astfel încât ambele bucăți de brisket să aibă șansa să fie scufundate aproape în întregime în lichidul de gătit.

Se toarnă lichidul de gătit rămas într-o cratiță pentru a se fierbe și se reduce până când este îngroșat ușor. Puteți apoi să-l folosiți ca sos pentru a turna peste perie.

Înainte de servire, verificați temperatura internă a vitei de vită. Temperatura minimă sigură pentru carnea de vită este de 145 de grade Fahrenheit, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică.