Brisket este o tăietură de vită care poate fi preparată într-o varietate de moduri. Cu toate acestea, această tăietură este bogată în colagen și poate fi dificilă de a găti corect. Gătitul cuptor într-un cuptor de prăjit electric vă poate ajuta să gătiți încet carnea, astfel încât să fie suculentă și fragedă.
Gătit Brisket într-o prăjitoare
Puteți alege dintre mai multe moduri de a vă găti brisket-ul. Brioșa afumată din Texas este prăjită până când este foarte fragedă, dar poate fi încă tăiată ușor. Spre deosebire de aceasta, perișorul tradițional evreiesc este împletit, ceea ce duce la o carne mai moale și mai suculentă care se destramă mai ușor.
Indiferent, bucatele pot fi dificile de pregătit. Brisket provine de la pieptul inferior al vacii, deci are o cantitate mare de țesut conjunctiv. Țesutul conjunctiv este bogat în colagen, care necesită timp pentru a se descompune.
Brisket este destul de scăzut în grăsimi. USDA spune că 100 de grame de coajă au 144 de calorii, 23, 3 grame de proteine și 4, 4 grame de grăsime, din care 1, 7 grame provin din grăsimi saturate. Asociația American Heart recomandă reducerea aportului de grăsimi saturate și consumul de carne cu conținut scăzut de grăsimi, precum brioșa.
Atunci când gătiți un borcan într-un cuptor de prăjit electric, este mai bine să-l gătiți la temperatură scăzută pe o perioadă lungă de timp. Un gătit lent de gătit permite colagenului țesutului conjunctiv să se descompună, rezultând o bucată fragedă de carne. Dacă nu permiteți colagenului să se descompună, veți sfârși prin a mânca un periu dur și mestecat.
Gătit Brisket în Cuptoarele de prăjire
Cuptoarele electrice de prăjire vă oferă o modalitate ușoară și eficientă de a găti brioșa. Dacă gătiți brioșă într-un cuptor de prăjire, veți avea nevoie de:
Lucruri de care vei avea nevoie
-
5 kilograme de brioșă
8 uncii de stoc (stoc de pui, miel sau carne de vită)
2 linguri de semințe de coriandru măcinat
2 linguri de chimen măcinat
2 linguri de semințe de muștar măcinate
1 lingură de piper negru măcinat
1 lingură de zahăr brun
1 lingură de ardei afumat
1/2 lingură de piper cayenne
3 lingurițe de sare de mare
1 linguriță de usturoi pudră
1 linguriță de pudră de ceapă
Pasul 1: preîncălziți cuptorul pentru prăjire
Încălziți cuptorul electric de prăjire la 250 de grade Fahrenheit (121 grade Celsius).
Brutul de gătit la 250 F este garantat pentru a rezulta în carne fragedă și suculentă. Cu toate acestea, fiți conștienți că gătirea cărnii la această temperatură va dura mai mult decât media. În mod esențial, îți gătești peria într-un cuptor de prăjit electric.
Bacsis
Puteți găti brioșă la o gamă de temperaturi. Cu toate acestea, mușchiul este cel mai bine gătit la temperaturi scăzute (sub 400 F).
Pasul 2: Condimentează Brisket-ul tău
Coacă-ți peria cu amestecul de condimente.
Pasul 3: Găsește-ți Brisket-ul
Puneți brisa în cuptorul de prăjit electric, apoi adăugați în stocul sau bulionul ales. Prăjește-ți peria timp de șase ore.
Pasul 4: Verificați tandrețea
Verificați cât de fragedă este broșeta dvs. Ar trebui să fiți capabil să lipiți cu ușurință un termometru sau o furculiță în carne. Totuși, nu ar trebui să fie atât de tandru încât să se desprindă ca și carnea de porc trasă.
Pasul 5: Odihnați-vă, serviți și savurați
Lăsați perișorul să se odihnească câteva minute înainte de a-l sculpta. USDA recomandă să vă permiteți să vă odihniți carnea cel puțin trei minute.
Tăiați friptura în bucăți de dimensiuni de servire. USDA Choose My Plate consideră că o porție sănătoasă de vită este de aproximativ 5 uncii. Serviți cu o farfurie bogată în legume, precum Farro-ul nostru cu Legume Charred.
