Bulgurul, un produs precoce și uscat din cereale, este obținut din grâu crăpat. Este o bază în gătitul din Orientul Mijlociu și este utilizat în mod tradițional ca bază pentru salata de tabbouleh. Deoarece este deja gătit și uscat, bulgurul poate fi preparat rapid și ușor, mai ales dacă utilizați o măcinare mai fină care absoarbe mai repede apa decât versiunile mai grosiere. Aroma sa este complexă și nucă, și are cantități respectabile de proteine și fibre, cu 6 grame de proteine și 8 grame de fibre într-o porție de 1 cană din bobul fiert.
Pasul 1
Se toarnă apă clocotită peste boabele uscate într-un bol sau o cratiță mică, folosind 2 părți de apă pentru fiecare 1 parte de cereale. De exemplu, dacă folosești 1 cană bulgur crud, folosește 2 căni de apă clocotită. Un bulgur măcinat fin se va înmuia în aproximativ șapte minute, în timp ce un bulgur de măcinat mediu va fi gata să mănânce în aproximativ 15 minute. După ce bulgurul este moale, scurgeți excesul de lichid. Nu folosiți metoda de înmuiere pentru bulgur grosier sau grosier.
Pasul 2
Aduceți apa la fiert într-o cratiță, adăugați bulgurul și gătiți-l descoperit până când bobul este moale, amestecând ocazional. Pentru bulgur mediu și fin măcinat, utilizați 3 părți apă pentru fiecare 1 parte bulgur. Pentru bulgur măcinat grosier, folosiți 2 1/4 părți de apă pentru fiecare 1 parte bulgur. Gătiți bulgurul fin timp de două minute, bulgurul mediu timp de opt minute și bulgurul grosier timp de 20 de minute. După stingerea căldurii, acoperiți tigaia și lăsați bulgurul fin sau mediu să stea timp de patru sau cinci minute înainte de a scurge excesul de apă. Bulgur grosier nu trebuie să stea mai mult timp înainte de servire.
Pasul 3
Acoperiți cerealele cu apă într-un bol sigur cu microunde, folosind 1 3/4 părți de apă caldă pentru fiecare 1 parte bulgur fin sau mediu, sau 3 părți de apă caldă pentru fiecare 1 parte bulgur grosier. Cuptorul cu microunde bulgur fin, la putere mare, timp de 2:15 minute, cuptorul mediu cu microunde pentru 4:00 minute și bulgurul grosier cu microunde pentru 7:00 minute. După microunde, se amestecă, apoi se lasă bulgurul să stea aproximativ șapte minute.
