Gizzardul și inima unui pui, de obicei numite mănuși, și gâtul sunt de obicei îndepărtate de pasăre înainte de gătit și aruncate. În multe cazuri, acestea sunt îndepărtate înainte de cumpărare, ambalate în plastic și depozitate în cavitatea abdominală a puiului. De asemenea, puteți cumpăra mănuși separat în multe magazine alimentare și de la majoritatea măcelarilor. Gâtul și mănușile unui pui sunt bune pentru fabricarea de carne de pui sau de pui care poate fi folosită pentru supe și umplutură.
Pasul 1
Îndepărtați pachetul care conține gâzâitul și inima de pui din cavitatea abdominală a puiului și scoateți-le din ambalaj. Dacă le-ați achiziționat separat, îndepărtați ambalajul și aruncați.
Pasul 2
Tăiați gâtul de pui aproape de corpul puiului, lăsând pielea intactă. Clătiți cu apă curentă.
Pasul 3
Pregătiți-vă legumele spălându-le și tăind-le în bucăți mici. Morcovii, ceapa și țelina adaugă o aromă plăcută grătarului de pui sau ciorbei.
Pasul 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, aruncați mănușile și gâtul de pui. Se agită frecvent până se rumenesc complet, sau aproximativ 10 minute.
Pasul 5
Adăugați aproximativ 2 1/2 cani de apă în tigaie împreună cu legumele și conservele de pui și aduceți la fierbere.
Pasul 6
Se condimentează cu frunza de dafin, boia de ardei, cimbru, usturoi sau alte mirodenii, apoi se reduce căldura, astfel încât să se amestece ușor stocul. Acoperiți parțial tigaia.
Pasul 7
Gătiți gâtul, puiul și inima timp de aproximativ o oră. În funcție de serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, este ușor de tocat o inimă gătită complet și inima.
Pasul 8
Strecurați stocul într-o strecurătoare și folosiți-l în supă sau orice fel de mâncare care solicită bulion de pui.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie mare cu capac
2 până la 3 lingurițe. ulei vegetal
2 tulpini de telina
2 morcovi
1 - 2 cepe
2 1/2 cani de apa
14-oz. poate ciorba de pui
1 frunză de dafin
1 lingură. boabe de piper întregi
1 lingură. usturoi tocat
1 lingură. cimbru
Filtru
Bacsis
Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA recomandă ca caserolele și umpluturile care conțin mănuși de pui să fie gătite la cel puțin 165 de grade Fahrenheit.
Utilizați, de asemenea, un gât de pui și mănuși pentru fabricarea șuviței.
