Cum să gătești un iepure de bumbac

Iepurii Cottontail trăiesc sălbatici în majoritatea SUA și sunt o pradă preferată a vânătorilor de vânători mici. Carnea de iepure din Cottontail este hrănitoare, conținând mai puține grăsimi decât puiul, curcanul, carnea de vită, carnea de porc sau mielul. Folosiți metode de gătire umedă pentru o carne fragedă și aromată, deoarece carnea de iepure are un conținut de umiditate redus în mod natural. Carnea de iepure poate înlocui puiul în orice rețetă de pui, inclusiv rețete pentru pui gătit la rece. Pentru o mâncare simplă și fierbinte de iepure, încercați un fricassee.

Un picior de iepure fiert pe o tavă. Credit: ALLEKO / iStock / Getty Images

Pasul 1

Tăiați iepurele în bucăți de servire. Un iepure adult ar trebui să dea randament de 2 la 2 1/2 lbs. de carne în oase sau aproximativ patru porții. Praf bucățile de iepure cu făină.

Pasul 2

Încălziți o tigaie mare pentru a topi 1/4 cană unt sau 1/4 cană ulei de măsline. Puneți bucățile de iepure înăbușite în tigaia fierbinte și presărați-le cu sare și piper. Prăjiți carnea la foc mediu-înalt până se rumenesc pe toate părțile. Mutați carnea pe marginile tăvii.

Pasul 3

Gatiti ceapa taiata cubulete in centrul tantei pana devine translucida. Se toarnă în 1-1 / 2 căni de vin roșu.

Pasul 4

Tăiați țelina în bucăți de 1 inch. Legați țelina, lămâia, pătrunjelul și frunza de dafin într-o bucată de cheesecloth și așezați-o în lichidul pentru tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac bine fixat și lăsați ușor timp de 45 până la 60 de minute sau până când carnea este fragedă și lichidul s-a redus ușor.

Pasul 5

Îndepărtați iepurele din tigaie și așezați-l pe un platou de servire cald. Îndepărtați și aruncați punga de condiment. Tăiați împreună 1 lingură. unt și 1 lingură. făină până se frământă și se adaugă la lichidul de vin din tigaie. Amestecați constant până când sosul se coace și se îngroașă.

Pasul 6

Se toarnă sosul de vin peste iepure și se garnisește cu crengute proaspete de pătrunjel.

Lucruri de care vei avea nevoie

• 1 iepure de bumbac, câmp îmbrăcat și spălat

  1 cană făină

  Tigaie mare cu capac strâns

  1/4 cană unt sau ulei de măsline

  Sare

  Piper

  1 ceapa medie, taiata cubulete

  1 1/2 cani vin rosu

  Zestură de lămâie de la 1/2 lămâie

  1/4 cană pătrunjel proaspăt

  2 tulpini frunze de țelină

  1 frunză de dafin

  1 lingură făină

  1 lingură unt

  Crengute de pătrunjel proaspăt

Bacsis

Pregătiți pachetul de condiment înainte de timp. Un vin dulce, cum ar fi mure sau piure, face o înlocuire aromată pentru vinul de struguri din sos.